Cook72◎舒肥百香牛小排
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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電鍋底部放蒸架，將密封的真空袋放入，外鍋水位加至包覆整個真空袋。
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電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
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舒肥設定溫度60度60分鐘，時間越長，肉質會越嫩，但香氣會減少。
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取出舒肥好的牛小排，放涼靜置，徹底擦乾表面。
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燒熱鍋鑄鐵鍋直到冒煙，關小火，倒入耐高溫的油，先煎帶筋的側面直到焦香，取出後靜置3分鐘。
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擦乾有肉的表面，熱鍋加入奶油，再煎ㄧ次，微焦脆即起鍋，靜置後再切，淋上百香果醬即可上桌。
小撇步
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