香草蒜香漢堡肉排 ~附『實作影片』~

 達斯米克廚房
287 食譜 842 粉絲

(4人份)自製大份量漢堡肉排非常有飽足感! 帶有濃郁大蒜風味, 搭配陽台栽種的新鮮香草, 增添肉排風味! 馬鈴薯以水煮方式料理, 既簡單又健康, 淋上自製香草奶油, 香氣十足。 自家晚餐餐桌的變化菜單料理...

實作影片: https://youtu.be/u0aXfvxweeg

facebook粉絲專頁:
https://www.facebook.com/dasmickitchen

份量
4 人份

食材

A. 大漢堡肉排:
B. 奶油馬鈴薯:
C. 炒青菜:
2瓣
1把
1/4~1/8茶匙
看全部食材 
  • 實作影片:

  • A.  漢堡肉排:
豬絞肉先剁一剁產生黏性;蒜切成泥,與絞肉一起放入盆中

    A. 漢堡肉排: 豬絞肉先剁一剁產生黏性;蒜切成泥,與絞肉一起放入盆中

  • 加入新鮮香草、調味料、麵包粉、蛋均勻混合

    加入新鮮香草、調味料、麵包粉、蛋均勻混合

  • 將肉饀往盆中甩打一會兒讓肉質具彈性,烹調時較不易鬆散

  • 將肉饀分成4等份(@170g),用手掌將肉饀來回整形並壓扁(厚度會影響烹調的時間),入冰箱冷藏15分鐘

    將肉饀分成4等份(@170g),用手掌將肉饀來回整形並壓扁(厚度會影響烹調的時間),入冰箱冷藏15分鐘

  • 同時,烤箱以200 ℃開始預熱

  • 平底鍋倒入兩大匙油, 以中小火燒熱

  • 將肉排內餡整齊放入, 蓋上鍋蓋, 兩面各燜煎約2分鐘

    將肉排內餡整齊放入, 蓋上鍋蓋, 兩面各燜煎約2分鐘

  • 肉排舀起放入平烤盤中, 置烤箱中層, 烘烤約12分鐘 (依自家烤箱火力斟酌)

  • 取出烤盤, 均勻撒上比薩起司, 再入烤箱烘烤約3-5分鐘至起司溶化

    取出烤盤, 均勻撒上比薩起司, 再入烤箱烘烤約3-5分鐘至起司溶化

  • 原炒鍋倒入200g清水, 以小火煮滾; 倒入麵粉水(10g麵粉+20g水),快速混合即成為肉汁

  • B. 奶油馬鈴薯:馬鈴薯去皮切成大塊; 胡蘿蔔去皮切厚片

  •  深煮鍋倒入足量的水,加入1/4 茶匙的鹽、 馬鈴薯塊、 胡蘿蔔厚片;  蓋上鍋蓋以中火煮至滾

    深煮鍋倒入足量的水,加入1/4 茶匙的鹽、 馬鈴薯塊、 胡蘿蔔厚片; 蓋上鍋蓋以中火煮至滾

  • 轉小火, 續悶煮約8-10分鐘(依食材厚度斟酌); 撈起瀝乾水分

  •  無塩奶油、塩、新鮮百里香隔水小火加熱至融化. 食用前,淋在煮熟的馬鈴薯及胡蘿蔔上

    無塩奶油、塩、新鮮百里香隔水小火加熱至融化. 食用前,淋在煮熟的馬鈴薯及胡蘿蔔上

  • C. 炒青菜:
 青江菜洗淨、 切成兩半( 菜梗及綠葉分開);平底鍋倒入一大匙油, 以中小火燒熱,加入蒜拌炒約30秒; 放入青菜、50cc水, 蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒出水蒸氣

    C. 炒青菜: 青江菜洗淨、 切成兩半( 菜梗及綠葉分開);平底鍋倒入一大匙油, 以中小火燒熱,加入蒜拌炒約30秒; 放入青菜、50cc水, 蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒出水蒸氣

  • 掀蓋、拌炒一下; 添加鹽, 翻炒均勻即可

小撇步

1. 自製全麥麵包粉: 作法連結 https://youtu.be/g6O8JMM1Jsg
2. 新鮮香草可以乾燥品替代,份量為新鮮品之一半。
3. 新鮮香草品種可依照個人喜好調整。

部落格:Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com

1,768 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
 達斯米克廚房
287 食譜 842 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

植物肉 刈包 羊肉爐 鱸魚 蝦子 鳳梨蝦球 麻油雞 雞胸肉 紅燒牛肉 鴨賞 新餐肉 紅燒獅子頭 東坡肉 鹽水雞 米糕 雪q餅 發糕 糖醋魚 豬腳 滷豬腳 泡菜鍋 脆皮燒肉 炸年糕 部隊鍋 滴雞精 素食年菜 薑母鴨 獅子頭 湯圓 水餃 蒜頭雞湯 壽喜燒 桂圓紅棗茶 石斑魚 天使紅蝦 新豬肉 糖醋排骨 佛跳牆 櫻花蝦 砂鍋魚頭 蘿蔔糕 回鍋肉 燉牛肉 紅豆湯 梅干扣肉 鮭魚 紅燒肉 年菜 牛排 烏魚子