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 達斯米克廚房
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香草蒜香漢堡肉排

香草蒜香漢堡肉排

描述

(4人份)自製大份量漢堡肉排非常有飽足感! 帶有濃郁大蒜風味, 搭配陽台栽種的新鮮香草, 增添肉排風味! 馬鈴薯以水煮方式料理, 既簡單又健康, 淋上自製香草奶油, 香氣十足。 自家晚餐餐桌的變化菜單料理...

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份量

4 人份

食材

A. 大漢堡肉排:
B. 奶油馬鈴薯:
C. 炒青菜:
看全部食材 

步驟

  • A.  漢堡肉排:
豬絞肉先剁一剁產生黏性;蒜切成泥,與絞肉一起放入盆中

    A. 漢堡肉排: 豬絞肉先剁一剁產生黏性;切成泥,與絞肉一起放入盆中

  • 加入新鮮香草、調味料、麵包粉、蛋均勻混合

    加入新鮮香草、調味料、麵包粉、蛋均勻混合

  • 將肉饀往盆中甩打一會兒讓肉質具彈性,烹調時較不易鬆散

  • 將肉饀分成4等份(@170g),用手掌將肉饀來回整形並壓扁(厚度會影響烹調的時間),入冰箱冷藏15分鐘

    將肉饀分成4等份(@170g),用手掌將肉饀來回整形並壓扁(厚度會影響烹調的時間),入冰箱冷藏15分鐘

  • 同時,烤箱以200 ℃開始預熱

  • 平底鍋倒入兩大匙油, 以中小火燒熱

  • 將肉排內餡整齊放入, 蓋上鍋蓋, 兩面各燜煎約2分鐘

    將肉排內餡整齊放入, 蓋上鍋蓋, 兩面各燜煎約2分鐘

  • 肉排舀起放入平烤盤中, 置烤箱中層, 烘烤約12分鐘 (依自家烤箱火力斟酌)

  • 取出烤盤, 均勻撒上比薩起司, 再入烤箱烘烤約3-5分鐘至起司溶化

    取出烤盤, 均勻撒上比薩起司, 再入烤箱烘烤約3-5分鐘至起司溶化

  • 原炒鍋倒入200g清水, 以小火煮滾; 倒入麵粉水(10g麵粉+20g水),快速混合即成為肉汁

  • B. 奶油馬鈴薯馬鈴薯去皮切成大塊; 胡蘿蔔去皮切厚片

  • 深煮鍋倒入足量的水,加入1/4 茶匙的鹽、 馬鈴薯塊、 胡蘿蔔厚片;  蓋上鍋蓋以中火煮至滾

    深煮鍋倒入足量的水,加入1/4 茶匙的鹽、 馬鈴薯塊、 胡蘿蔔厚片; 蓋上鍋蓋以中火煮至滾

  • 轉小火, 續悶煮約8-10分鐘(依食材厚度斟酌); 撈起瀝乾水分

  • 無塩奶油、塩、新鮮百里香隔水小火加熱至融化. 食用前,淋在煮熟的馬鈴薯及胡蘿蔔上

    無塩奶油、塩、新鮮百里香隔水小火加熱至融化. 食用前,淋在煮熟的馬鈴薯及胡蘿蔔上

  • C. 炒青菜:
 青江菜洗淨、 切成兩半( 菜梗及綠葉分開);平底鍋倒入一大匙油, 以中小火燒熱,加入蒜拌炒約30秒; 放入青菜、50cc水, 蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒出水蒸氣

    C. 炒青菜: 青江菜洗淨、 切成兩半( 菜梗及綠葉分開);平底鍋倒入一大匙油, 以中小火燒熱,加入拌炒約30秒; 放入青菜、50cc水, 蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒出水蒸氣

  • 掀蓋、拌炒一下; 添加鹽, 翻炒均勻即可

小撇步

1. 自製全麥麵包粉: 作法連結 https://youtu.be/g6O8JMM1Jsg
2. 新鮮香草可以乾燥品替代,份量為新鮮品之一半。
3. 新鮮香草品種可依照個人喜好調整。

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https://dasmickitchen.blogspot.com

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