涼拌洋蔥番茄雞肉
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簡單的涼拌料理可以提升夏天的低食欲！
自己租房在外也要吃得健康。
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
洋蔥
一顆
牛番茄
半顆
雞胸肉（雞里肌）
隨自己喜歡
市售日式芝麻醬
適量
百香果
一顆
檸檬汁（可不加）
1/4顆
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1牛番茄畫十字丟到沸騰熱水滾一下方便去皮（我是一次弄兩顆，一顆可以另外作成梅汁或柚香番茄）。然後將去皮的番茄切塊 -
2洋蔥切絲丟到熱水中滾一下到半透明（目的是去辣味），不要煮太久避免軟掉失去脆度。
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3雞胸肉另外燙熟備用並剝小塊，與切塊番茄還有洋蔥放到碗裡面。
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4加入日式芝麻醬與百香果肉攪拌均勻，若喜歡酸的口感可以再加入檸檬汁攪拌完成（有些百香果很酸就不需要額外加檸檬了）。
小撇步
我是用電磁爐煮的，加熱很快，煮過番茄和洋蔥的熱水不要丟掉，可以另外再加入鹽巴、絲瓜還有蛋做成絲瓜蛋花湯，這樣湯裡面還有一些洋蔥和番茄的甜味喔！
因為後續要煮湯，所以雞胸肉我沒有丟到煮番茄和洋蔥的熱水裡面燙，避免湯裡面會有過多肉渣。