【隨興料理】三杯雞🐔

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家常三杯雞,家家戶戶餐桌上很常見的一道菜,藉由每次烹調找出自己最喜歡的調味 ^0^

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

雞肉 4人份
10 片
蒜頭 3顆
辣椒 1根
九層塔 適量
冰糖 少許
醬油 1/3碗
米酒 2/3碗
  • 1蒜頭拍碎、薑切片、九層塔、雞肉洗淨後備用
  • 2熱油鍋、放入薑片、蒜頭、雞肉(皮朝下)煸香
  • 3待雞皮金黃、雞肉變色後,加入半匙冰糖,直到雞肉呈現焦糖色(油亮油亮的)
  • 4加入2/3碗米酒煨煮,至米酒收乾
  • 5加入醬油、米酒(極少許)、冰糖、九層塔、辣椒拌炒,就可以起鍋囉!
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小撇步

1.冰糖、醬油視個人口味調整!
2.喜歡用米酒取代高湯煨煮,順便去腥
3.這次是買已經切好的雞肉塊,若是購買一整隻的雞腿肉,可以先皮朝下放進鍋中,逼出雞油後(2),將雞腿取出切塊,再放入鍋中翻炒,然後接續步驟(3)

2017/07/29 發表 3,350 瀏覽

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