【隨興料理】三杯雞🐔
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家常三杯雞，家家戶戶餐桌上很常見的一道菜，藉由每次烹調找出自己最喜歡的調味 ^0^
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
雞肉
4人份
薑
10 片
蒜頭
3顆
辣椒
1根
九層塔
適量
冰糖
少許
醬油
1/3碗
米酒
2/3碗
-
1蒜頭拍碎、薑切片、九層塔、雞肉洗淨後備用
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2熱油鍋、放入薑片、蒜頭、雞肉(皮朝下)煸香
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3待雞皮金黃、雞肉變色後，加入半匙冰糖，直到雞肉呈現焦糖色(油亮油亮的)
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4加入2/3碗米酒煨煮，至米酒收乾
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5加入醬油、米酒(極少許)、冰糖、九層塔、辣椒拌炒，就可以起鍋囉！
小撇步
1.冰糖、醬油視個人口味調整！
2.喜歡用米酒取代高湯煨煮，順便去腥
3.這次是買已經切好的雞肉塊，若是購買一整隻的雞腿肉，可以先皮朝下放進鍋中，逼出雞油後(2)，將雞腿取出切塊，再放入鍋中翻炒，然後接續步驟(3)