台式香蔥scone

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這是第四次作scone,第一次是按照食譜作原味的英式scone,後來換了作法,效果也非常好,第三次想做鹹的所以第一個就想到我最愛的香蔥口味,結果用料比例不好效果有落差,這次我改變配方了,果然效果不差喔

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

scone
低筋麵粉 250g
泡打粉 一小匙
無糖豆漿 70ml
無鹽奶油 90g
配料
青蔥 3~4根
萬用胡椒鹽 適量
黑胡椒粗粒 適量
  • 1低筋麵粉和泡打粉充分混合加入無鹽奶油用手輕輕搓揉混合成細顆粒狀
  • 2將細顆粒狀粉中間挖一個洞加入全蛋一顆,及另一顆蛋的蛋白,蛋黃裝在小碗裡備用同時加入適量的萬用胡椒鹽及黑胡椒粗粒和70ml的無糖豆漿
  • 3先用湯匙略拌在用手輕輕按壓成麵團,用保鮮膜包起來放冰箱15分鍾
  • 4蔥切細段拌入萬用胡椒鹽及黑胡椒粗粒適量備用
  • 5冰箱裡的麵團時間到取出略壓扁分成平均的兩片,將備好的黒椒蔥均勻抹在其中一片另一片疊上略壓,再重複抹上黑椒蔥的步驟再疊壓上另一半,重複這個動作幾次後便可塑型
  • 6烤箱以200度預熱,烤盤抹上少許奶油
  • 7塑型好的半成品在表層塗上剛剛備好的蛋黃液,放上烤盤就可放入烤箱
  • 8依scone的大小厚薄決定要烘烤的時間,因為我的成品比較大而且厚,所以花了15分鐘,基本上表面呈現金黃色層次已經分明就差不多完成了
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小撇步

如果不希望烤出來的成品太乾我是在烤盤底下放一小杯水

2017/07/18 發表 334 瀏覽

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