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Ann
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紅燒花枝五花肉

紅燒花枝五花肉

描述

花枝和五花肉配起來很香、紅燒過後的肉及花枝,都融和了相互的味道、有醬香有肉香和海味,會不知不覺扒了很多飯喔!

81 說讚

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 先把五花肉和花枝切塊。

    先把五花肉和花枝切塊。

  • 鍋裡下少少油熱鍋、再放五花肉香煎逼出油脂,煎約3分後再翻面煎。

    鍋裡下少少油熱鍋、再放五花肉香煎逼出油脂,煎約3分後再翻面煎。

  • 五花肉煎了約10分鐘後放薑絲、煎出薑香後、鍋邊倒入米酒、接著冰糖倒入肉的中間(把肉剝出小穴)、接著下醬油、開水倒入2/3(約400ml)、等煮滾後下切塊花枝,翻炒一下就蓋上鍋蓋,接著中小火紅燒。

    五花肉煎了約10分鐘後放絲、煎出香後、鍋邊倒入米酒、接著冰糖倒入肉的中間(把肉剝出小穴)、接著下醬油、開水倒入2/3(約400ml)、等煮滾後下切塊花枝,翻炒一下就蓋上鍋蓋,接著中小火紅燒。

  • 30分後開蓋翻動食材、再把其餘200ml的開水倒入、接著蓋回鍋蓋再煮30分即可。

    30分後開蓋翻動食材、再把其餘200ml的開水倒入、接著蓋回鍋蓋再煮30分即可。

  • 準備盛盤了。

    準備盛盤了。

小撇步

我這是一次煮起來、可以全家吃兩餐,一半我等冷卻後就冰入冰箱,小家庭的話、作食譜一半的份量就夠囉,記得醬料(醬油4大匙改2大匙)米酒、糖和水的部分也要減半(開水600ml改300ml)。
我用炒菜鍋紅燒、所以水加的比較多、如果用鑄鐵鍋紅燒、水份和時間都可以再縮短一些。

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Ann 30 食譜 86 粉絲

我是三個寶貝的媽、是三隻外號叫熊熊的媽媽,想把日常做的菜、紀錄和大家分享,對於我做的菜有問題的話、歡迎你們提問喔!

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