台式泡菜

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小家庭的涼爽開胃菜

烹調時間30分鐘

食材

冷開水 少量
食材
高麗菜 半顆
小型紅蘿蔔 2/3條
紅辣椒 1-2 條
甜菊梅 4-5 顆
調味
鹽巴 1-1.5湯匙
1 湯匙
1-1.5量米杯
味碄 少量(視個人口味)
  • 1使用可以瀝水的洗菜籃,將高麗菜仔細洗淨,手撥小片,加入一湯匙鹽巴抓揉去青,使其均勻抹上鹽巴,靜置30分鐘。
  • 2待高麗菜靜置時間可處理其他食材。 紅蘿蔔切絲,加少量鹽巴抓捏去青。辣椒切片(不吃辣可不加,或去籽當配色)。蒜頭切末備用。
  • 330分後將高麗菜瀝乾,倒入紅蘿蔔絲,用白開水稍微洗去多餘鹽巴,用手擰乾,置入保險袋或玻璃罐中(玻璃罐記得事先用熱水消毒並乾燥),拌入蒜末、辣椒、甜菊梅、醋、糖及少量味碄(可加可不加,其可取代糖及醋的用量)
  • 4放置冰箱約2-3小時可食用。 建議放置冰箱隔日食用更入味。
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2017/07/18 發表 2,041 瀏覽

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