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在烘烤時就飄出濃濃巧克力味,吃進口中更是香味四溢!

熱量
食材
巧克力糊
巧克力
150g
牛奶
40g
蛋黃
2顆
低筋麵粉
25g
無糖可可粉
10g
無鹽奶油
40g
蛋白霜
蛋白
2顆
細砂糖
20g
  • 1
    將巧克力和無鹽奶油切小塊,放在一起隔水加熱融化備用
  • 2
    低筋麵粉和無糖可可粉混合過篩備用
  • 3
    將2個蛋黃打散(喜歡吃甜的話可以在打散蛋黃後加入細砂糖混合均勻)
  • 4
    加入融化的巧克力攪拌均勻
  • 5
    加入牛奶混合均勻
  • 6
    一次加入過篩的低筋麵粉和可可粉,攪拌至看不見粉狀
  • 7
    預熱烤箱至180度
  • 8
    將細砂糖分3次加入蛋白,打至乾性發泡(尾端挺立)
  • 9
    挖1/3的蛋白霜到巧克力糊中,用翻拌的方式拌勻
  • 10
    再將巧克力糊倒回剩餘2/3的蛋白霜中,一樣用翻拌的方式拌勻,均勻即可不要過度翻拌
  • 11
    將麵糊倒入烤模中,利用刮刀鋪平。烤模中需舖上烘焙紙,放入烤箱中用180度烘烤30分鐘
  • 12
    蛋糕出爐後,將四周的烘焙紙撕開,放在網架上放涼,完全冷卻後就可以切片享用了!
小撇步

▲各家烤箱不同,需依照實際狀況調整烘烤時間及溫度
▲巧克力可以選用自己喜愛的品牌和甜度,細砂糖也可以自由增加(但我的已經非常不甜的版本了,建議不要再減糖)
▲牛奶可以替換成鮮奶油
▲低筋麵粉和無糖可可粉只要克數相同,可以自由搭配克數

2017/07/15 發表 957 瀏覽
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討論共 2 則

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請問一下這是幾公分的 長和寬?

a year ago
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作者回應

我的模具大約是15*9*4公分喔😉

a year ago
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請問這做出來約幾吋?

a year ago
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作者回應

我是用長條型的蛋糕模具,換成圓型的話應該是4-5吋喔

a year ago