莓果肉桂楓糖鬆餅

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食材

Ricotta 乳酪 300克
牛奶 180ml
雞蛋 (蛋白,蛋黃分離) 4個
低筋麵粉 250克
泡打粉 1茶匙(約5克)
肉桂粉 適量
少許
無鹽奶油 50克
新鮮覆盆莓 適量
楓糖 (或蜂蜜) 適量
糖粉 少許(裝飾用)
  • 1將蛋黃置於缽中,以手持電動打蛋器 (或打蛋器) 打發,加入Ricotta 乳酪 、牛奶均勻混合。
  • 2麵粉、泡打粉、肉桂粉和鹽過篩,分3次加入缽中,攪拌,直到完全混合。
  • 3蛋白在乾燥清潔的碗中打發,直到倒扣時不會掉落的峰硬狀態。
  • 4將蛋白中的空氣感,分2次輕盈地混入步驟2麵糊中。
  • 5在平底鍋中,以小火融化奶油。用大湯瓢將麵糊舀入鍋煎。(大約煎2次就建議更換新的奶油)。
  • 6中小火煎2-3分鐘,或鬆餅呈現金黃色澤,即可翻面。
  • 7食用時,在鬆餅上放上季節莓果,淋上楓糖 (或蜂蜜),撒上糖粉,即可上桌。
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小撇步

新鮮覆盆莓 - (可以草莓、藍莓等季節性莓果替代)

2017/07/12 發表 1,127 瀏覽

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