小暑节气美食——虾爆鳝面
描述
小暑到啦！“暑”即炎热，小暑就是天气炎热，但还没热到极限。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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将酱油、白糖、醋、蒜泥混合调成料汁
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大虾去皮，去除虾线，冲洗干净
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加盐、蛋清和淀粉朝同一方向搅拌至有粘性，腌制入味
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新鲜的黄鳝去主骨、除内脏 宝餐提示：这是一个技术活，全权交给鱼市的掌柜吧
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黄鳝洗净、晾干，仔细剔除较为尖锐的鱼骨，切成丝 宝餐提示：只要摸起来不是特别坚硬的鱼骨，做熟之后就会变软
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用热水焯烫，加入料酒，变色后捞出
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锅中放入香油，煸香洋葱，后下入虾仁炒至变色，再放入鳝鱼丝，烹入调料迅速翻炒几分钟
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煮一小把面条
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盖浇虾爆鳝在面条上面，开动吧！
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宝餐美厨娘-巧妈 奚纬，宝餐一顿联合创始人之一。曾任中央电视台《天天饮食》节目总导演，《家有妙招》节目外景主持人，参与了上千道菜肴的制作，发明了几十种生活妙招。 宝餐美厨娘-萌娃 妞妞，宝餐一顿御用小麻豆，一岁登上《时尚芭莎》，获得2016“中国儿童”风采模特大赛全国十大风采奖，拍摄广告“美素佳儿
小撇步
有句老话：小暑的黄鳝赛人参。不但可以给宝宝补充水分、补充优质蛋白，还能把空调房间积累的寒气逼出来。
最重要的是，小暑前后的黄鳝最为鲜美。
来吧，送给宝宝的节气美食——虾爆鳝面
