椰香紅豆奶凍
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上次看到超市的椰奶在特價，老公買了一大瓶，需要消耗一下~~正好看到冰箱還有上次做的紅豆泥，於是嘗試了這道點心，沒想到意外的適合呢!!而且椰子味比較沒有那麼重，連不喜歡椰子味的老公都很喜歡這道小點心。
食材
牛奶
60g
椰奶
100g
糖
25g
吉利丁
10g
鮮奶油
100g
紅豆泥
適量
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1先將吉利丁用冷水泡軟。備用。
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2將其他材料倒入鍋中開小火腳半至糖溶化~~(千萬不要煮到沸騰)煮到微熱，將火關掉，將泡軟吉利丁到入鍋中攪拌均勻，之後倒入模具，冷藏約三小時。
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3凝固好的奶凍用餅乾壓模一個一個壓出花型，放到杯中，淋上一點煉乳，放上幾片薄荷葉跟櫻桃裝飾。
小撇步
*在煮的過程中可以調成甜度，我使用的是無糖椰奶，因為紅豆泥也是甜的，所以沒有加太多糖。
*想如果覺得這配方的奶凍太硬可以減少吉利丁的用量，反之亦然。
*其實奶凍凝固了單吃也很好吃，如果要搭配煉乳奶凍不要作的太甜比較好吃。