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香濃好吃的葡式蛋撻❤️
熱呼呼剛出爐的十分美味唷😋😋

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
市售塔皮(8公分)
10-12份
動物鮮奶油
120cc
鮮奶
120cc
細砂糖
70g
中型蛋
2顆
香草籽(可不加)
少許
  • 1
    將鮮奶油、牛奶、糖用小火加熱至糖融化(切記不要煮滾),熄火放涼備用。
  • 2
    將蛋打入容器中攪拌均勻,倒入放涼的步驟1再次攪拌均勻。 此時烤箱可以開始預熱,以上下火220度/220度預熱10分鐘。
  • 3
    將步驟二混合好的內陷過篩,備用。
  • 4
    在烤盤上擺放冷凍塔皮
  • 5
    將冷卻內餡倒入塔皮內,約7-8分滿。(圖片上內陷倒入太多,等等烤的時候會流出來)
  • 6
    以上下火200度/200度烤18分鐘,接著上下火調整成150度/175度烤5分鐘。 要特別留意烤的時候,若看到餡膨脹起來,要把烤箱門打開讓蒸汽散出,否則出爐後塌下會變得很難看。
  • 7
    完成後取出放涼。 (烤盤上有焦黑部分便是剛剛餡太貪心倒太多的結果。)
  • 8
    熱呼呼的好好吃啊~大家一起做做看吧😍
小撇步

1.若有準備香草籽,可以在步驟二時加入香草籽一同攪拌。

2017/07/04 發表 1.8 萬 瀏覽
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a year ago
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想請問,蛋塔要怎麼烤才可以讓上面一點一點黑黑的,好像賣相也比較好看

a year ago
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作者回應

烤箱預熱時間一定要夠喔!
如果想要上頭黑一點可以在最後把上火一樣調整成175度,這樣烤出來的顏色就會比較深一點點~

a year ago