真空低溫黃金蛋
描述
是不是常常在外面的餐廳吃了糖心蛋後，有點意猶未盡，卻又不知道如何上手，以及擔心溫度太高，導致裡面的蛋黃過熟嗎？只要利用 Sansaire 精準的溫度控制，再按照指定的步驟來進行，自己也可以輕鬆做出軟嫩的黃金蛋。
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
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用 Sansaire 將水預熱至185°F / 85℃。
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將雞蛋輕輕放入水中，以免破裂。
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等候雞蛋在水中煮10-12分鐘。
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準備一碗冰水，雞蛋煮完後，放入冰水中降溫。
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一旦整顆雞蛋冷卻後，再將它們取出並在沸水中煮2分鐘，把蛋白完全煮熟。
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接著再將它們轉移到冰水裡，而建議在放之前，先稍微打破外殼，這之後會讓蛋殼更容易剝落。
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把雞蛋轉放入用醬油，味醂和番茄調成的滷汁，在冰箱中醃製至少2小時或長達6小時，不時需要幫蛋翻面。
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完成後可直接與拉麵、沙拉或開胃菜一同享用。
