香濃焦糖脆脆餅乾奶凍


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🌈自製熬煮焦糖,🤘🏼簡單入手做夏季爽口的冷甜點,焦糖牛奶凍,香濃的令人回味滿足搭配焦糖脆脆餅乾,口感層次更豐富😊

份量
3 人份
食材
20c.c
細白糖
40克
全脂鮮奶
200c.c
吉利丁片
2片(5克)
焦糖脆脆餅乾
轉化糖漿
2大匙
細白糖
50克
小蘇打粉
1/2茶匙
  • 1
    1️⃣吉利丁片用冰水泡軟備用 2️⃣在鍋中放入水和糖,開火煮至淺棕色,關火邊加入牛奶邊攪拌,使焦糖溶開 3️⃣將吉利丁水份擠乾後放入,用濾網過濾後,倒入喜歡的容器中,留約2公分空間,稍為降溫後,冰冷藏1小時以上凝固 📌完成的量約是300c.c
  • 2
    焦糖脆脆餅乾 糖、轉化糖漿放入鍋中加熱至淺棕色後,加入小蘇打粉,快速攪拌,倒入鋪烘焙紙的烤盤上冷卻變硬,敲碎或塊,搭配ㄧ起吃,剩下的裝容器或密封袋放冰箱或涼爽處保存 📌加熱後溫度上升很快,注意顏色,不然,會變苦喔~ 📌加小蘇打粉後快速攪拌,過程起化學變化蠻驚悚的😂
  • 3
    裝飾部份擠上鮮奶油,灑上焦糖脆脆餅乾ㄧ起吃😋
小撇步

📌吉利丁片ㄧ定要用冰水泡軟,水記得用飲用水喔😂
📌加入的牛奶可稍為加溫,倒冰的會濺出來,📋請注意請注意請注意安全
📌焦糖煮的過程不要攪拌,可搖晃鍋子
📌煮焦糖的鍋子要乾淨沒有油份,不然會不容易上色

2017/06/26 發表 848 瀏覽
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