黃金糕Golden cake

gin-gin
62 食譜 107 粉絲

描述

幾年前麵點王不再售賣黃金糕以後,偶爾在山姆看得見,不過一段時間沒去,就再也不見有了。怎麼辦?只好到處找食譜,然後改良,16年在學校新春賀年食品示範環節裡與家長們分享了。
This is again one of my daughter's favourite food. My son claimed that I have baked for more than 20 times, gosh!

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

椰汁液(A)
少許few
10克g
酵母液(B)
粉類(C)
蛋糊(E)
2個pcs
60克g

步驟

  • 椰汁加鹽小火煮5分鐘,放入牛油熄火;
Low heat coconut milk and salt for 5 mins, add butter after turning it off, let cool.

    椰汁加鹽小火煮5分鐘,放入牛油熄火; Low heat coconut milk and salt for 5 mins, add butter after turning it off, let cool.

  • 另一小碗酵母加水拌勻作發酵之用;
Mix ingredients under (B), set aside.

    另一小碗酵母加水拌勻作發酵之用; Mix ingredients under (B), set aside.

  • 稱好木薯粉和粘米粉;
Prepare ingredients under (C).

    稱好木薯粉和粘米粉; Prepare ingredients under (C).

  • 篩進大盆裡;
Sift (C) into a big container.

    篩進大盆裡; Sift (C) into a big container.

  • 步驟1的椰汁放涼後加入木薯粉和粘米粉徹底攪勻;
After cooling down mixture (A), add in (C), mix well, we call it mixture (D).

    步驟1的椰汁放涼後加入木薯粉和粘米粉徹底攪勻; After cooling down mixture (A), add in (C), mix well, we call it mixture (D).

  • 用打蛋器打散大盆内的雞蛋,加砂糖輕輕拌勻;
Whisk egg and sugar.

    用打蛋器打散大盆内的雞蛋,加砂糖輕輕拌勻; Whisk egg and sugar.

  • 攪拌到砂糖溶解,打至發白;
Beat (E) till fluffy.

    攪拌到砂糖溶解,打至發白; Beat (E) till fluffy.

  • 把酵母水和椰汁粉漿倒入蛋漿的大盆內;
Pour mixture (A) and (D) into (E).

    把酵母水和椰汁粉漿倒入蛋漿的大盆內; Pour mixture (A) and (D) into (E).

  • 用打蛋器繼續打數分鐘至拌勻;
Whisk for several mins.

    用打蛋器繼續打數分鐘至拌勻; Whisk for several mins.

  • 每隔15分鐘用打蛋器打發一次,打幾分鐘,重複3次;
Beat the whole mixture every 15 mins, repeat 3 times.

    每隔15分鐘用打蛋器打發一次,打幾分鐘,重複3次; Beat the whole mixture every 15 mins, repeat 3 times.

  • 焗盤抺上牛油,倒入糊漿再發酵1倍大,約1小時(冬天則放進約40度的焗爐發酵);
Grease the baking pan, rest for another hour.

    焗盤抺上牛油,倒入糊漿再發酵1倍大,約1小時(冬天則放進約40度的焗爐發酵); Grease the baking pan, rest for another hour.

  • 只開下火180度,放入焗爐最下格,焗15分鐘;
Heat the oven with only low heat on, after the oven light is off, bake for 15 mins.

    只開下火180度,放入焗爐最下格,焗15分鐘; Heat the oven with only low heat on, after the oven light is off, bake for 15 mins.

  • 再加3分鐘開全火至金黄(如無焗爐則大火蒸15分鐘);
Turn the upper heat on and bake for 3 more mins.

    再加3分鐘開全火至金黄(如無焗爐則大火蒸15分鐘); Turn the upper heat on and bake for 3 more mins.

  • 趁熱享用。
Serve warm.

    趁熱享用。 Serve warm.

  • 金色的表面,長長的洞洞,就是黃金糕的特色哦!
Look how lovely and yummy these cubes are!

    金色的表面,長長的洞洞,就是黃金糕的特色哦! Look how lovely and yummy these cubes are!

  • 黃金跟藏紅匹配不?
Food and beverage must be well matched, no?

    黃金跟藏紅匹配不? Food and beverage must be well matched, no?

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gin-gin 62 食譜 107 粉絲

*《英式下午茶糕點製作班》導師* 編寫食譜的初衷是給我墨爾本阿姨參考的,後來發現傭人因此非常興奮,於是繼續,也可讓她的朋友們享受這份幸福感。The very 1st reason for writing such is to share recipes with my aunt in Melbourne, but later on I found my helper loves it too!

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留言

共 2 則
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  • 請問加入粘米粉是否令黃金榚更加煙韌呢?

  • 味道好好,多謝分享

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