黃金糕Golden cake
描述
幾年前麵點王不再售賣黃金糕以後，偶爾在山姆看得見，不過一段時間沒去，就再也不見有了。怎麼辦？只好到處找食譜，然後改良，16年在學校新春賀年食品示範環節裡與家長們分享了。
This is again one of my daughter's favourite food. My son claimed that I have baked for more than 20 times, gosh!
份量
時間
食材
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150克g
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少許few
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10克g
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4克g
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15克g
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100克g
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25克g
步驟
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椰汁加鹽小火煮5分鐘，放入牛油熄火； Low heat coconut milk and salt for 5 mins, add butter after turning it off, let cool.
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另一小碗酵母加水拌勻作發酵之用； Mix ingredients under (B), set aside.
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稱好木薯粉和粘米粉； Prepare ingredients under (C).
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篩進大盆裡； Sift (C) into a big container.
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步驟1的椰汁放涼後加入木薯粉和粘米粉徹底攪勻； After cooling down mixture (A), add in (C), mix well, we call it mixture (D).
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用打蛋器打散大盆内的雞蛋，加砂糖輕輕拌勻； Whisk egg and sugar.
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攪拌到砂糖溶解，打至發白； Beat (E) till fluffy.
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把酵母水和椰汁粉漿倒入蛋漿的大盆內； Pour mixture (A) and (D) into (E).
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用打蛋器繼續打數分鐘至拌勻； Whisk for several mins.
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每隔15分鐘用打蛋器打發一次，打幾分鐘，重複3次； Beat the whole mixture every 15 mins, repeat 3 times.
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焗盤抺上牛油，倒入糊漿再發酵1倍大，約1小時（冬天則放進約40度的焗爐發酵）； Grease the baking pan, rest for another hour.
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只開下火180度，放入焗爐最下格，焗15分鐘； Heat the oven with only low heat on, after the oven light is off, bake for 15 mins.
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再加3分鐘開全火至金黄（如無焗爐則大火蒸15分鐘）； Turn the upper heat on and bake for 3 more mins.
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趁熱享用。 Serve warm.
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金色的表面，長長的洞洞，就是黃金糕的特色哦！ Look how lovely and yummy these cubes are!
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黃金跟藏紅匹配不？ Food and beverage must be well matched, no?
