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幾年前麵點王不再售賣黃金糕以後,偶爾在山姆看得見,不過一段時間沒去,就再也不見有了。怎麼辦?只好到處找食譜,然後改良,16年在學校新春賀年食品示範環節裡與家長們分享了。
This is again one of my daughter's favourite food. My son claimed that I have baked for more than 20 times, gosh!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
椰汁液(A)
椰汁coconut milk
150克g
鹽salt
少許few
牛油butter
10克g
酵母液(B)
酵母yeast
4克g
溫水warm water
15克g
粉類(C)
木薯粉tapioca
100克g
粘米粉rice flour
25克g
蛋糊(E)
雞蛋egg
2個pcs
糖sugar
60克g
  • 1
    椰汁加鹽小火煮5分鐘,放入牛油熄火; Low heat coconut milk and salt for 5 mins, add butter after turning it off, let cool.
  • 2
    另一小碗酵母加水拌勻作發酵之用; Mix ingredients under (B), set aside.
  • 3
    稱好木薯粉和粘米粉; Prepare ingredients under (C).
  • 4
    篩進大盆裡; Sift (C) into a big container.
  • 5
    步驟1的椰汁放涼後加入木薯粉和粘米粉徹底攪勻; After cooling down mixture (A), add in (C), mix well, we call it mixture (D).
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  • 6
    用打蛋器打散大盆内的雞蛋,加砂糖輕輕拌勻; Whisk egg and sugar.
  • 7
    攪拌到砂糖溶解,打至發白; Beat (E) till fluffy.
  • 8
    把酵母水和椰汁粉漿倒入蛋漿的大盆內; Pour mixture (A) and (D) into (E).
  • 9
    用打蛋器繼續打數分鐘至拌勻; Whisk for several mins.
  • 10
    每隔15分鐘用打蛋器打發一次,打幾分鐘,重複3次; Beat the whole mixture every 15 mins, repeat 3 times.
  • 11
    焗盤抺上牛油,倒入糊漿再發酵1倍大,約1小時(冬天則放進約40度的焗爐發酵); Grease the baking pan, rest for another hour.
  • 12
    只開下火180度,放入焗爐最下格,焗15分鐘; Heat the oven with only low heat on, after the oven light is off, bake for 15 mins.
  • 13
    再加3分鐘開全火至金黄(如無焗爐則大火蒸15分鐘); Turn the upper heat on and bake for 3 more mins.
  • 14
    趁熱享用。 Serve warm.
  • 15
    金色的表面,長長的洞洞,就是黃金糕的特色哦! Look how lovely and yummy these cubes are!
  • 16
    黃金跟藏紅匹配不? Food and beverage must be well matched, no?
2017/06/26 發表 2,011 瀏覽
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味道好好,多謝分享

8 months ago