古早味蛋餅

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有 4 人跟著做

古早味蛋餅屬於麵糊型，Q軟Q軟口感，吃的到麵皮與蛋香。比起市售薄薄的蛋餅皮來的有口感。麵糊可以前一晚先調好，隔天早上現煎方便又快速。早晨美好的一天就從蛋餅香開始！

份量

3 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

中筋或高筋麵粉

80g

馬鈴薯粉

20g

冷水

160ml

鹽巴

少許

青蔥(切成蔥花）

一根

雞蛋

3顆

1
1. 青蔥洗淨擦乾後，切成蔥花備用 2. 調麵糊: 麵粉、馬鈴薯粉、鹽巴混合均勻，加入水攪拌均勻，最後拌入蔥花調勻。
2
煎蛋餅: 取一個平底鍋，熱鍋，加少許油，舀一匙麵糊下鍋後馬上轉動鍋子讓麵糊均勻攤開。等麵糊變稍微透明定型後才翻面，再稍微煎一下，移到一邊，打散一顆雞蛋，入鍋後馬上蓋上餅皮，翻面捲起即可。

小撇步

1. 麵糊可以先調好放冰箱備用，要使用前才加入蔥花拌勻。前一晚調好麵糊隔天一早現煎餅！

2. 喜歡蔥的可以在雞蛋中再加點蔥花更香。

2017/11/04 發表 6,803 瀏覽

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