古早味蛋餅

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古早味蛋餅屬於麵糊型,Q軟Q軟口感,吃的到麵皮與蛋香。比起市售薄薄的蛋餅皮來的有口感。麵糊可以前一晚先調好,隔天早上現煎方便又快速。早晨美好的一天就從蛋餅香開始!

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份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

中筋或高筋麵粉 80g
馬鈴薯粉 20g
冷水 160ml
鹽巴 少許
青蔥(切成蔥花) 一根
雞蛋 3顆
  • 11. 青蔥洗淨擦乾後,切成蔥花備用 2. 調麵糊: 麵粉、馬鈴薯粉、鹽巴混合均勻,加入水攪拌均勻,最後拌入蔥花調勻。
  • 2煎蛋餅: 取一個平底鍋,熱鍋,加少許油,舀一匙麵糊下鍋後馬上轉動鍋子讓麵糊均勻攤開。 等麵糊變稍微透明定型後才翻面,再稍微煎一下,移到一邊,打散一顆雞蛋,入鍋後馬上蓋上餅皮,翻面捲起即可。
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小撇步

1. 麵糊可以先調好放冰箱備用,要使用前才加入蔥花拌勻。前一晚調好麵糊隔天一早現煎餅!

2. 喜歡蔥的可以在雞蛋中再加點蔥花更香。

2017/11/04 發表 4,634 瀏覽

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討論共 3 則

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請問這是幾人份的量

3 months ago
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作者回應

大概可以煎三片

3 months ago
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好的,晚上立刻試試,非常感謝您

4 months ago
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可以用玉米粉代替嗎?

4 months ago
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作者回應

不建議用玉米粉,口感不同。如果沒有馬鈴薯粉可用樹薯粉或太白粉取代。但試過我覺得還是馬鈴薯粉口感最好。

4 months ago