戚風蛋糕

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好吃又綿密的戚風蛋糕🙋🏻🙋🏻

份量1人份 烹調時間90分鐘

食材

蛋黃糊
蛋黃 3顆
糖粉A 5g
沙拉油(植物油) 15g
水/牛奶 25g
低筋麵粉 55g
蛋白霜
蛋白 3顆
糖粉B 35g
  • 1👉🏼低筋麵粉過篩預備 👉🏼蛋黃糊製作 👉🏼將蛋黃+沙拉油+糖粉A+æ°´/牛奶攪拌均勻
  • 2👉🏼蛋白霜製作 👉🏼將蛋白用電動打蛋器打出泡泡(可用高速) 👉🏼糖粉B分次加入❤️繼續攪拌 👉🏼將蛋白霜打發(硬性發泡) 🦄如果沒有電動打蛋器也可以使用一般手動的哦,只是會比較辛苦一點😅😅
  • 3👉🏼將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中 👉🏼拌勻(可以使用橡皮刮刀) 👉🏼接著將蛋黃糊全部加入蛋白霜中 👉🏼使用橡皮刮刀攪拌(切記用拌勻的方式,不要壓蛋糕麵糊,會容易讓蛋白霜消泡)
  • 4👉🏼倒入6吋烤模中 👉🏼將烤模輕輕拿起敲兩下(讓蛋糕中的空氣敲出) 👉🏼送入烤箱170°C/180°C 👉🏼烤20-25分鐘(依照家中烤箱不同)
  • 5👉🏼測試蛋糕是否有熟 ❤️使用一支竹籤,由蛋糕表面的側邊插入,若竹籤無沾黏,表示蛋糕已經熟了唷
  • 6👉🏼出爐後先將蛋糕體倒扣 👉🏼等待涼了之後將蛋糕取出 🦄如果想要設計蛋糕送給朋友的,也可以進行蛋糕裝飾唷❤️❤️❤️
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小撇步

❤️蛋白霜的部份很重要,如果一開始分蛋白的時候有蛋黃不小心跑過去的話,就會很容易失敗打不發唷!
❤️蛋白霜並不是打越久越好,打太久也是會因為過頭而不發失敗的哦!

2017/06/18 發表 800 瀏覽

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