照燒雞腿肉

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蒜頭,切末。
若喜歡蔥花,也可以灑上蔥花。
若喜歡洋蔥也可以下洋蔥,但建議在一開始就要先下洋蔥。

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

去骨雞腿肉 1份
燒肉調味醬油 2匙
適量
蒜頭 2顆
米酒 少許
醬油 少許
七味粉 少許
  • 11.雞腿肉用少許米酒(去腥)、燒肉調味醬油抓醃,後靜置約10-15分鐘。
  • 22.煎肉時,先將雞腿皮的部分朝下,熟後,再將肉的部分朝下煎熟。
  • 33.雞肉煎熟後,起鍋前,可先放入一些水,或是清酒(約10左右),沿著鍋緣淋下。之後先下醃肉剩下的醬油、些許糖拌炒,再下蒜頭、最後再用一些醬油調味(可先試鹹淡,再決定是否需要下),起鍋,最後灑上七味粉。
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小撇步

★抓醃時,燒肉調味醬油的分量,看個人喜好及醬油的濃淡而定,沒有一定要多或少,最主要是要讓雞肉吃入一些醬色和鹹度。
★因雞肉用燒肉醬油抓醃過,故容易燒焦,建議轉小火。

2017/06/17 發表 3,359 瀏覽

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