照燒雞腿肉
描述
蒜頭，切末。
若喜歡蔥花，也可以灑上蔥花。
若喜歡洋蔥也可以下洋蔥，但建議在一開始就要先下洋蔥。
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1.雞腿肉用少許米酒(去腥)、燒肉調味醬油抓醃，後靜置約10-15分鐘。
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2.煎肉時，先將雞腿皮的部分朝下，熟後，再將肉的部分朝下煎熟。
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3.雞肉煎熟後，起鍋前，可先放入一些水，或是清酒(約10左右)，沿著鍋緣淋下。之後先下醃肉剩下的醬油、些許糖拌炒，再下蒜頭、最後再用一些醬油調味(可先試鹹淡，再決定是否需要下)，起鍋，最後灑上七味粉。
小撇步
★抓醃時，燒肉調味醬油的分量，看個人喜好及醬油的濃淡而定，沒有一定要多或少，最主要是要讓雞肉吃入一些醬色和鹹度。
★因雞肉用燒肉醬油抓醃過，故容易燒焦，建議轉小火。
