韓式豆沙擠花蛋糕攻略~三色戚風蛋糕
描述
最近看到好幾位藝人的生日以及他們和生日蛋糕合照~突然覺得原來蛋糕是我們生活節慶中很重要的嬌點耶
那當然是要盡可能地把蛋糕妝點漂亮一點、華麗一點或是可愛一點‧‧
因為我們都有二位無所不知的私人教練~Google&You Tube，所以沒上過課也能自己做韓式裱花蛋糕喔跟著以下方法一步一步來~~
步驟
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蛋黃打在三個盆中 、蛋白打在同一個盆中。
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蛋黃各加入糖打勻(糖沒有顆粒狀)
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再加入油拌均勻
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再加水攪拌均勻
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各過篩三色的粉類攪拌均勻
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蛋白加檸檬汁打20秒，醣分二次加入攪打到9分發，提起來出現尖勾(盆子翻過來蛋白不會滴落
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蛋白霜分三份加入三色麵糊中
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由底部往上輕輕攪拌均勻~手法輕柔勿消泡
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將白色放入底層烤模中
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再倒入紅色麵糊(每層都用叉子畫一畫消除大泡泡和抹平
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上層是綠色麵糊
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深烤盤加800ml冷水跟烤箱一起預熱160度，烤15分鐘、降溫150度烤15分鐘再降溫140度烤15分鐘
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加深烤盤裝水烘烤可保持顏色水嫩、蛋糕口感更濕潤
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取出立刻倒扣
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完全冷卻脫模，幼咪咪~完全是我想要的效果 三層蛋糕顏色如果要平均麵糊不可以用倒的，要先裝在擠花袋繞圈圈的方式擠入烤盤就能很平均，用倒的因為重力會讓下層變形)
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【基礎豆沙製作】白鳳豆150克、液體15克、奶油15克、色粉3~5克※每一家的白鳳豆含水量可能不同，所以液體部分不要一次加，留一點再做調整。 ※字數限制，若不明白可看原食譜http://yuflora.pixnet.net/blog/post/459210310
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1.奶油放軟打變白備用 ※我使用一般無鹽奶油
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2.白鳳豆加液體~可用有顏色的蔬果汁代替色素
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3.我希望調出天然的藍色，特別用很深的藍(很多蝶豆花~抓一把泡少許水)，調出來的顏色天然又美~ 蝶豆花真是我們的好朋友
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4.開始擠花海葵花(1)，花嘴Wilton#104 https://www.youtube.com/watch?v=Rzw7ss92s0Y 這一篇有教豆沙配方和如何調配， ※字數限制無法全數說明，請看原食譜http://yuflora.pixnet.net/blog/post/459210310
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用豆沙(任何色皆可)繞蛋糕一圈(剛從冷藏取出較硬會彎曲，一會兒就會變軟。) 放一朵主花(大朵的)
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然後依序放入各種花、
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空隙的地方擠些綠葉子。 擺放的方式可以觀摩google圖庫或是自由創作。
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盡量不要看到空隙即可
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