芝司樂創意料理之茄汁爆漿肉球筆尖麵

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義大利麵也可以很華麗的口感唷~

食材

芝司樂起司 兩片
高麗菜 5~6葉
洋蔥 1/4顆
牛番茄 兩顆
肉球
豬後腿肉 200G
洋蔥 1/4顆
1顆
醃料
太白粉 一匙
鹽巴 些許
黑胡椒 些許
  • 1醃料(不含太白粉)拌入切好的肉球材料當中, 拌均勻後入冰箱30分鐘後拿出再放太白粉, 起司片切小塊備用
  • 2 將起司片包入肉球當中, 包的時候確定起司不外漏, 可以在兩手間拋摔, 讓肉球更緊密
  • 3 將做好的爆漿肉球放入鍋內, 小火煎至定型即可盛起備用
  • 4 用奶油炒香洋蔥後, 放入切碎的牛番茄, 小火滾3分鐘
  • 5 將高麗菜絲入番茄醬汁中滾10分鐘
  • 6 番茄醬汁在煮的同時可以另起水鍋, 以麵條與水 1:1000cc的水量加上10g的鹽巴比例去煮至麵條8分熟即可
  • 7 待番茄醬汁煮好之後可以下煎好的肉球滾5分鐘
  • 8 再拌入煮好的麵條, 在鍋內均勻地翻動麵條, 可以讓麵條裹上番茄醬汁即可
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小撇步

http://chesdale.com.tw/

番茄爆漿肉球筆尖麵看似複雜, 但其實做起來還好, 這次使用的起司是芝司樂原味的, 肉球咬下去時, 會吃到淡淡的起司香味, 因為肉球做的比較小顆所以包的起司相對比較少一點, 若是喜歡有口感點的, 可以以兩種不同的肉(豬肉, 牛肉)來做肉球, 並將肉球做大顆一點可以包入多一點起司, 就會更有爆漿的效果, 用新鮮番茄做的茄汁爆漿筆尖麵口感很清爽又多層次唷

2012/05/25 發表 3,800 瀏覽

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