芝司樂創意料理之茄汁爆漿肉球筆尖麵
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義大利麵也可以很華麗的口感唷~
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拌入切好的[肉球]材料當中, 拌均勻後入冰箱30分鐘後拿出再放太白粉, 起司片切小塊備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將醃料(不含太白粉)拌入切好的肉球材料當中, 拌均勻後入冰箱30分鐘後拿出再放太白粉, 起司片切小塊備用 -
2將起司片包入肉球當中, 包的時候確定起司不外漏, 可以在兩手間拋摔, 讓肉球更緊密
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3將做好的爆漿肉球放入鍋內, 小火煎至定型即可盛起備用
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4用奶油炒香洋蔥後, 放入切碎的牛番茄, 小火滾3分鐘
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5將高麗菜絲入番茄醬汁中滾10分鐘
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6番茄醬汁在煮的同時可以另起水鍋, 以麵條與水 1:1000cc的水量加上10g的鹽巴比例去煮至麵條8分熟即可
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7待番茄醬汁煮好之後可以下煎好的肉球滾5分鐘
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8再拌入煮好的麵條, 在鍋內均勻地翻動麵條, 可以讓麵條裹上番茄醬汁即可
拌入切好的[肉球]材料當中, 拌均勻後入冰箱30分鐘後拿出再放太白粉, 起司片切小塊備用](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/74416/large_e368f4039da93900.jpg)
小撇步
番茄爆漿肉球筆尖麵看似複雜, 但其實做起來還好, 這次使用的起司是芝司樂原味的, 肉球咬下去時, 會吃到淡淡的起司香味, 因為肉球做的比較小顆所以包的起司相對比較少一點, 若是喜歡有口感點的, 可以以兩種不同的肉(豬肉, 牛肉)來做肉球, 並將肉球做大顆一點可以包入多一點起司, 就會更有爆漿的效果, 用新鮮番茄做的茄汁爆漿筆尖麵口感很清爽又多層次唷
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