【Tomiz小食堂】草莓巧克力香草戚風

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描述

軟綿綿的香草原味戚風蛋糕,用將白巧克力加入草莓顆粒與和新鮮莓果搭配裝飾,立即變身成可愛迷人的粉紅系甜點。將樸實的戚風蛋糕用巧克力淋面來裝飾成令人驚豔的甜點作品!
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

原味戚風蛋糕
草莓巧克力
奶油霜

步驟

  • 準備
1.蛋白冷藏保存。
2.低筋粉過篩。
3.烤箱預熱至170℃。
4.香草莢取出內裡香草籽

    準備 1.蛋白冷藏保存。 2.低筋粉過篩。 3.烤箱預熱至170℃。 4.香草莢取出內裡香草籽

  • 割開香草豆莢取出香草籽,加到蛋黃中。蛋黃分3次加入牛奶。用打蛋器拌勻。

    割開香草豆莢取出香草籽,加到蛋黃中。蛋黃分3次加入牛奶。用打蛋器拌勻。

  •  分3次加入太白胡麻油,用打蛋器充分攪拌將油完全融入。

    分3次加入太白胡麻油,用打蛋器充分攪拌將油完全融入。

  • 低筋麵粉過篩後分3次加入,拌至粉末消失的狀態。

    低筋麵粉過篩後分3次加入,拌至粉末消失的狀態。

  • 取一盆加入蛋白,用電動打蛋器以高速開始打

    取一盆加入蛋白,用電動打蛋器以高速開始打

  • 分4次加入砂糖,打至光滑且尾端可拉成挺立不滴落的蛋白霜

    分4次加入砂糖,打至光滑且尾端可拉成挺立不滴落的蛋白霜

  • 如圖蛋白霜的狀態即完成

    如圖蛋白霜的狀態即完成

  •  將半份蛋白霜,放入步驟4的蛋黃麵糊中,用刮刀輕柔地由下往上地翻拌。

    將半份蛋白霜,放入步驟4的蛋黃麵糊中,用刮刀輕柔地由下往上地翻拌。

  • 一邊翻拌並可以輕輕旋轉鍋子,避免攪拌過度造成蛋白霜過度消泡

    一邊翻拌並可以輕輕旋轉鍋子,避免攪拌過度造成蛋白霜過度消泡

  • 盡量避免空氣混入,先將半份麵糊倒進紙模,紙模向桌面輕敲,讓麵糊表面平坦後,加入剩餘的麵糊,同樣輕敲讓麵糊表面平坦。

    盡量避免空氣混入,先將半份麵糊倒進紙模,紙模向桌面輕敲,讓麵糊表面平坦後,加入剩餘的麵糊,同樣輕敲讓麵糊表面平坦。

  • 放入170度烤箱烘烤約35分鐘,可於烘烤到25分鐘時掉頭。烘烤完成後,立刻倒扣至冷卻(可使用瓶子架高)

    放入170度烤箱烘烤約35分鐘,可於烘烤到25分鐘時掉頭。烘烤完成後,立刻倒扣至冷卻(可使用瓶子架高)

  • 可以將蛋糕如圖擺放。放在架著兩把間尺的碗盤之上。

    可以將蛋糕如圖擺放。放在架著兩把間尺的碗盤之上。

  • 將草莓巧克力均勻淋滿整個蛋糕。常溫待其冷卻凝固。

    將草莓巧克力均勻淋滿整個蛋糕。常溫待其冷卻凝固。

  • 待半凝固後,用蛋糕抹刀把邊邊修整好(如巧克力黏住可將刀子先加熱)

    待半凝固後,用蛋糕抹刀把邊邊修整好(如巧克力黏住可將刀子先加熱)

  • 將隔水加熱融化的白巧克力淋在蛋糕面,待其冷卻凝固。
再將奶油霜材料拌勻。

    將隔水加熱融化的白巧克力淋在蛋糕面,待其冷卻凝固。 再將奶油霜材料拌勻。

  • 將奶油霜放置擠花袋中,使用八齒型花嘴繞圈擠上奶油霜。

    將奶油霜放置擠花袋中,使用八齒型花嘴繞圈擠上奶油霜。

  •  放上莓果(新鮮草莓、藍莓)裝飾即可。

    放上莓果(新鮮草莓、藍莓)裝飾即可。

小撇步

多魯奇低筋麵粉:https://goo.gl/BafFYL
馬達加斯加香草莢:https://goo.gl/PzfS7k
微粒子精緻白糖:https://goo.gl/6FBU0J
太白胡麻油:https://goo.gl/Fcbnok
白巧克力粒(外層用):https://goo.gl/ZNHcBS
防潮糖粉:https://goo.gl/Z87a7h

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富澤商店.Tomiz 224 食譜 2,521 粉絲

http://www.tomiz.com.tw/ 富澤商店於1919年創立,現已是日本百年老店。擁有多年的品質保證和顧客滿意度,從製作甜品、麵包、日式材料,以及烘焙器具等皆涵蓋。

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