爆漿起士火腿煎餅
描述
大人小孩都會喜歡的口味😄
份量
7
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先把麵糰的粉料放在鋼盆裡，先把粉料用杆麵棍攪拌均勻，再分次加入溫水以調整麵糰濕度
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把麵粉揉成麵糰加保鮮膜，靜置醒麵30~40分鐘，醒好再揉5分鐘就可以開始包餡料
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因為要有爆漿的感覺，起士要用起士片會比較爆，火腿我喜歡買整條回家切，冷凍的火腿丁口感不好，所有食材份量都是隨興，可以自由增減。
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將醒好的麵糰取出再揉五分鐘，用磅秤分成120公克的小麵糰，再包入一大匙的內餡，用手指輕輕壓成約一公分的厚度，包裝時煎餅會互相沾黏，可以用塑膠袋隔開
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做好的煎餅用少許的油，中小火煎到二面金黃就完成了！ **煎餅可以放冷凍約一星期，要吃時不用退冰，直接加少許的油和半碗水，用大火煎到水收乾轉中小火煎到二面金黃即可。
小撇步
❌吃的時候要小心，內餡的起士會燙嘴巴❌
1.溫水不用全部下，因為我每次都會有剩水，全部下會太濕黏手不好揉，如果失手全下去就一邊揉一邊加麵粉，直到不會黏手為止。
2.雖然醒麵30~40分鐘，但是，冬天夏天的發酵速度不一定，可以自己增加時間
3.煎餅用手指輕壓內餡會平均，也比較不會破皮喔！切記不要用杆麵棍！
