日式什錦壽司
步驟
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醋、糖和鹽以10:5:1的比例放進鍋中，並用小火煮至三者融合，接著放涼備用。 (勿將醋煮滾，以免酸味跑掉) (若有壽司醋可直接用壽司醋代替)
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米洗淨，放進電鍋蒸熟。
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趁飯煮熟的期間來備其他料。 將蛋打散，取一平底鍋熱鍋，加入少許油，接著倒入蛋液，煎出薄薄的蛋皮，並拿到一旁放涼，放涼後再切成蛋絲。 (若平底鍋較小，可分成兩次煎)
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飯蒸熟後加入壽司醋拌勻，拌好後放涼或用扇子將它搧涼。 (壽司醋的量可依自己口味做調整)
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放涼的醋飯分成兩份，挖一匙魚卵放入其中一份白飯裡並拌勻。
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取一容器，先鋪上魚卵醋飯，用湯匙將上面稍微壓平後再鋪上白醋飯，然後依序放上蛋絲、花椰菜、蝦仁，最後灑上少許魚卵就完成了。
小撇步
什錦壽司的配料可依自己喜好做調整。
