日式舒芙蕾鬆餅(北海道天然鬆餅粉使用)
描述
最近很夯的舒芙蕾鬆餅看似簡單
但還是需要小技巧才能讓他軟綿的像蛋糕一樣
這次使用日本2016年樂天美食大賞
眾多消費者肯定的LEGUMES DE YOTEI北海道產天然鬆餅粉
有時候真的很懶的搬一大堆粉出來
成品真的太滿意了
軟綿中帶著一絲絲麻糬的Q感
冷了也豪好吃
哪裡買
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步驟
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材料們~這次使用LEGUMES DE YOTEI 天然原味鬆餅粉,一打開就香味撲鼻,那是天然香草籽的香味,一聞就清楚,絕非化學香草精
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蛋黃糊鬆餅粉以外的材料攪拌均勻
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蛋黃糊加入鬆餅粉攪拌均勻(看到小黑點別以為是生菇,他可是天然的香草籽喔)
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蛋白霜室溫蛋白先打出粗泡泡之後分2次加入砂糖,高速打到濕性偏乾性發泡即可(大約9分發),再改成低速打30秒,趕出空氣成為細膩的蛋白霜,打到乾性發泡成品口感較乾
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取1/3的4加入3.以切拌方式.從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)
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再把5倒回4以切拌方式.從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)
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完成的麵糊
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平底鍋中火融化少許奶油,鍋熱之後挖取你要的麵糊大小入鍋
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在鍋邊倒入10cc的水製造水蒸氣,蓋上鍋蓋轉小火烘蒸4分鐘(時間跟你的麵糊高度有關)
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打開鍋蓋繼續加熱一分鐘(表面比原本的麵糊較乾,底部均上色)
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翻面之後在鍋邊倒入10cc的水,蓋上鍋蓋轉小火烘蒸3分鐘即可起鍋(時間跟你的麵糊高度有關)
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我真的不會形容他有多香,天然香草籽真的太威了~真心覺得他打敗高木,LEGUMES DE YOTEI 天然鬆餅粉是我目前的心頭好
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LEGUMES DE YOTEI 天然鬆餅粉跟一般的鬆餅粉真的很不一樣,軟綿中帶著一絲絲麻糬的Q感,冷了也豪好吃喔
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根本就是在吃蛋糕啊啊啊啊啊~而且是很香的那種
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LEGUMES DE YOTEI 天然鬆餅粉是來自北海道,成分非常單純,無不好的添加物,成分裡的小麥粉,海鹽,奶粉,砂糖,都是北海道產的,真的讓我使用的好安心
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連配方做法步驟都幫你標示的清清楚楚
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黑糖來自沖繩,抹茶也是日本原產的,楓糖來自加拿大
![[蛋黃糊]鬆餅粉以外的材料攪拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1002099%2Fa5b818cc0c0e24c0.jpg&width=800)
![[蛋黃糊]加入鬆餅粉攪拌均勻(看到小黑點別以為是生菇,他可是天然的香草籽喔)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1002100%2F1c71a4d017f935cf.jpg&width=800)
![[蛋白霜]室溫蛋白先打出粗泡泡之後分2次加入砂糖,高速打到濕性偏乾性發泡即可(大約9分發),再改成低速打30秒,趕出空氣成為細膩的蛋白霜,打到乾性發泡成品口感較乾](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1002104%2Fe437ef3734b9eb51.jpg&width=800)
小撇步
蛋白霜跟蛋黃糊要混合時,先個別用手動打蛋器再抽打幾次讓組織均勻.會很好混合避免消泡,成品組織更細緻
