日式舒芙蕾鬆餅(北海道天然鬆餅粉使用)

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描述

最近很夯的舒芙蕾鬆餅看似簡單
但還是需要小技巧才能讓他軟綿的像蛋糕一樣
這次使用日本2016年樂天美食大賞
眾多消費者肯定的LEGUMES DE YOTEI北海道產天然鬆餅粉
有時候真的很懶的搬一大堆粉出來
成品真的太滿意了
軟綿中帶著一絲絲麻糬的Q感
冷了也豪好吃
哪裡買
漾媽咪快樂購 https://goo.gl/z5p2Q0
優惠媽媽社團請進https://goo.gl/SuA0Wz

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

蛋黃糊
2個
20cc
15g
一咪咪
蛋白霜

步驟

  • 材料們~這次使用LEGUMES DE YOTEI 天然原味鬆餅粉,一打開就香味撲鼻,那是天然香草籽的香味,一聞就清楚,絕非化學香草精

    材料們~這次使用LEGUMES DE YOTEI 天然原味鬆餅粉,一打開就香味撲鼻,那是天然香草籽的香味,一聞就清楚,絕非化學香草精

  • [蛋黃糊]鬆餅粉以外的材料攪拌均勻

    蛋黃糊鬆餅粉以外的材料攪拌均勻

  • [蛋黃糊]加入鬆餅粉攪拌均勻(看到小黑點別以為是生菇,他可是天然的香草籽喔)

    蛋黃糊加入鬆餅粉攪拌均勻(看到小黑點別以為是生菇,他可是天然的香草籽喔)

  • [蛋白霜]室溫蛋白先打出粗泡泡之後分2次加入砂糖,高速打到濕性偏乾性發泡即可(大約9分發),再改成低速打30秒,趕出空氣成為細膩的蛋白霜,打到乾性發泡成品口感較乾

    蛋白霜室溫蛋白先打出粗泡泡之後分2次加入砂糖,高速打到濕性偏乾性發泡即可(大約9分發),再改成低速打30秒,趕出空氣成為細膩的蛋白霜,打到乾性發泡成品口感較乾

  • 取1/3的4加入3.以切拌方式.從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)

    取1/3的4加入3.以切拌方式.從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)

  • 再把5倒回4以切拌方式.從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)

    再把5倒回4以切拌方式.從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)

  • 完成的麵糊

    完成的麵糊

  • 平底鍋中火融化少許奶油,鍋熱之後挖取你要的麵糊大小入鍋

    平底鍋中火融化少許奶油,鍋熱之後挖取你要的麵糊大小入鍋

  • 在鍋邊倒入10cc的水製造水蒸氣,蓋上鍋蓋轉小火烘蒸4分鐘(時間跟你的麵糊高度有關)

    在鍋邊倒入10cc的水製造水蒸氣,蓋上鍋蓋轉小火烘蒸4分鐘(時間跟你的麵糊高度有關)

  • 打開鍋蓋繼續加熱一分鐘(表面比原本的麵糊較乾,底部均上色)

    打開鍋蓋繼續加熱一分鐘(表面比原本的麵糊較乾,底部均上色)

  • 翻面之後在鍋邊倒入10cc的水,蓋上鍋蓋轉小火烘蒸3分鐘即可起鍋(時間跟你的麵糊高度有關)

    翻面之後在鍋邊倒入10cc的水,蓋上鍋蓋轉小火烘蒸3分鐘即可起鍋(時間跟你的麵糊高度有關)

  • 我真的不會形容他有多香,天然香草籽真的太威了~真心覺得他打敗高木,LEGUMES DE YOTEI 天然鬆餅粉是我目前的心頭好

    我真的不會形容他有多香,天然香草籽真的太威了~真心覺得他打敗高木,LEGUMES DE YOTEI 天然鬆餅粉是我目前的心頭好

  • LEGUMES DE YOTEI 天然鬆餅粉跟一般的鬆餅粉真的很不一樣,軟綿中帶著一絲絲麻糬的Q感,冷了也豪好吃喔

    LEGUMES DE YOTEI 天然鬆餅粉跟一般的鬆餅粉真的很不一樣,軟綿中帶著一絲絲麻糬的Q感,冷了也豪好吃喔

  • 根本就是在吃蛋糕啊啊啊啊啊~而且是很香的那種

    根本就是在吃蛋糕啊啊啊啊啊~而且是很香的那種

  • LEGUMES DE YOTEI 天然鬆餅粉是來自北海道,成分非常單純,無不好的添加物,成分裡的小麥粉,海鹽,奶粉,砂糖,都是北海道產的,真的讓我使用的好安心

    LEGUMES DE YOTEI 天然鬆餅粉是來自北海道,成分非常單純,無不好的添加物,成分裡的小麥粉,海鹽,奶粉,砂糖,都是北海道產的,真的讓我使用的好安心

  • 連配方做法步驟都幫你標示的清清楚楚

    連配方做法步驟都幫你標示的清清楚楚

  • 黑糖來自沖繩,抹茶也是日本原產的,楓糖來自加拿大

    黑糖來自沖繩,抹茶也是日本原產的,楓糖來自加拿大

小撇步

蛋白霜跟蛋黃糊要混合時,先個別用手動打蛋器再抽打幾次讓組織均勻.會很好混合避免消泡,成品組織更細緻

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Money's mon的雜炊筆記 385 食譜 9,576 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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