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廚房女漢子Rita's
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雞丁燴龍鬚

雞丁燴龍鬚

描述

醃過帶皮的去骨雞腿肉絲,煎炒到焦香後取出,用雞油爆蒜頭炒龍鬚菜,香滑的雞腿肉與略帶脆度的龍鬚菜其實還蠻搭的!醬汁也很適合拌飯喔~
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
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79 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃雞肉料

步驟

  • 龍鬚菜洗淨後,用手折撕成適當大小,並將折斷時的絲拉掉去除。

    龍鬚菜洗淨後,用手折撕成適當大小,並將折斷時的絲拉掉去除。

  • 帶皮去骨雞腿肉切粗條,並用醃料抓勻備用,蒜頭拍扁去皮後略切。

    帶皮去骨雞腿肉切粗條,並用醃料抓勻備用,頭拍扁去皮後略切。

  • 炒鍋燒熱下少許油將雞腿肉條下鍋煎炒上色到熟,即可起鍋備用。

    炒鍋燒熱下少許油將雞腿肉條下鍋煎炒上色到熟,即可起鍋備用。

  • 原鍋煎完雞肉後會有些雞油,如量不多則請再添些油,豬油最佳。將蒜頭爆香。

    原鍋煎完雞肉後會有些雞油,如量不多則請再添些油,豬油最佳。將頭爆香。

  • 下龍鬚菜快炒,並用鹽調味,再加水略煮。試鹹度調整。

    龍鬚菜快炒,並用鹽調味,再加水略煮。試鹹度調整。

  • 龍鬚菜炒煮的差不多之後,便可把雞肉放入拌炒,延鍋邊倒少許米酒燒煮以增添香氣,湯汁煮滾即可起鍋。由於雞腿肉的醃料中含有太白粉,因此收汁後,醬汁會類似勾薄芡ㄧ樣。

    龍鬚菜炒煮的差不多之後,便可把雞肉放入拌炒,延鍋邊倒少許米酒燒煮以增添香氣,湯汁煮滾即可起鍋。由於雞腿肉的醃料中含有太白粉,因此收汁後,醬汁會類似勾薄芡ㄧ樣。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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