雞丁燴龍鬚

廚房女漢子Rita's
1,209 食譜 2.4 萬 粉絲
79 說讚 一起做

描述

醃過帶皮的去骨雞腿肉絲,煎炒到焦香後取出,用雞油爆蒜頭炒龍鬚菜,香滑的雞腿肉與略帶脆度的龍鬚菜其實還蠻搭的!醬汁也很適合拌飯喔~
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃雞肉料

步驟

  • 龍鬚菜洗淨後,用手折撕成適當大小,並將折斷時的絲拉掉去除。

    龍鬚菜洗淨後,用手折撕成適當大小,並將折斷時的絲拉掉去除。

  • 帶皮去骨雞腿肉切粗條,並用醃料抓勻備用,蒜頭拍扁去皮後略切。

    帶皮去骨雞腿肉切粗條,並用醃料抓勻備用,頭拍扁去皮後略切。

  • 炒鍋燒熱下少許油將雞腿肉條下鍋煎炒上色到熟,即可起鍋備用。

    炒鍋燒熱下少許油將雞腿肉條下鍋煎炒上色到熟,即可起鍋備用。

  • 原鍋煎完雞肉後會有些雞油,如量不多則請再添些油,豬油最佳。將蒜頭爆香。

    原鍋煎完雞肉後會有些雞油,如量不多則請再添些油,豬油最佳。將頭爆香。

  • 下龍鬚菜快炒,並用鹽調味,再加水略煮。試鹹度調整。

    龍鬚菜快炒,並用鹽調味,再加水略煮。試鹹度調整。

  • 龍鬚菜炒煮的差不多之後,便可把雞肉放入拌炒,延鍋邊倒少許米酒燒煮以增添香氣,湯汁煮滾即可起鍋。由於雞腿肉的醃料中含有太白粉,因此收汁後,醬汁會類似勾薄芡ㄧ樣。

    龍鬚菜炒煮的差不多之後,便可把雞肉放入拌炒,延鍋邊倒少許米酒燒煮以增添香氣,湯汁煮滾即可起鍋。由於雞腿肉的醃料中含有太白粉,因此收汁後,醬汁會類似勾薄芡ㄧ樣。

1,757 瀏覽
分享至:
avatar
廚房女漢子Rita's 1,209 食譜 2.4 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

素食 醃小黃瓜 南瓜濃湯 蘋果派 蒸蛋 歐姆蛋 生吐司 粉粿 蜂蜜蛋糕 法國麵包 低卡便當 酸菜魚 地瓜球 龍鬚菜 鯛魚片 毛豆 甜不辣 南部粽 餅乾 泡芙 番茄蛋花湯 醃梅子 剝皮辣椒雞湯 櫛瓜 杏仁瓦片 滷牛腱 可頌 健康餐 涼麵 鹼粽 燒餅 肉粽 冰淇淋 涼拌小黃瓜 奶昔 鳳梨苦瓜雞 明太子義大利麵 布朗尼 稀飯 涼拌木耳 壽喜燒 洋蔥炒牛肉 白糖粿 蛋花湯 仙草凍 甜點 雞胸肉 鳳梨蝦球 芋頭西米露 菠蘿麵包