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肉末刺瓜

肉末刺瓜

描述

刺瓜(大黃瓜)並不一定只能炒蝦米,偶爾換換組合,只要對味就好味喔!

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料
調味

步驟

  • 首先刺瓜削皮切片,撒上鹽巴後用手均勻的把鹽巴抹上刺瓜,晃均勻後放置20分鐘。

    首先刺瓜削皮切片,撒上鹽巴後用手均勻的把鹽巴抹上刺瓜,晃均勻後放置20分鐘。

  • 辣椒切末、蔥切末。

    辣椒切末、切末。

  • 乾鍋下豬絞肉,小火炒到豬絞肉香氣出來,外表熟透。

    乾鍋下豬絞肉,小火炒到豬絞肉香氣出來,外表熟透。

  • 續入蔥末,炒出蔥的香氣。

    續入末,炒出的香氣。

  • 下刺瓜,記得醃製後出現的水份要濾出。

    下刺瓜,記得醃製後出現的水份要濾出。

  • 最後下辣椒,把刺瓜炒到你要的熟度後,嗆入極少許米酒、白胡椒,關火準備起鍋。

    最後下辣椒,把刺瓜炒到你要的熟度後,嗆入極少許米酒、白胡椒,關火準備起鍋。

  • 肉末刺瓜完成。

    肉末刺瓜完成。

小撇步

刺瓜有的人喜歡吃軟的,有的人喜歡吃脆口些的,每人喜好不同。炒的時候注意刺瓜的顏色變化,如果要脆口一點的話刺瓜開始變色的時候就可以準備收尾了。如果要吃軟一點的話就等刺瓜整個都變成翠綠色帶點透明感才收尾,大家依自己喜好調整即可!

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  • 秀媛
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