金針菇蔥蛋
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加入金針菇的蔥蛋，口感嫩中帶脆，更有層次，是道簡單卻又有變化的家常菜。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
雞蛋
2個
金針菇
半包
蔥花
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
-
1金針菇取出半包的量，去掉根部，略微沖洗，切成小段。 -
22個雞蛋打散成蛋液至均勻起泡，加入適量蔥花，並用鹽調味。
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3適量油微熱鍋後，先下切段金針菇拌炒至軟，可於此時加入適量胡椒粉和少許鹽一起拌炒。（一點點鹽就好了，因為蛋液已經有加鹽調味）炒好後用鍋鏟將金針菇平均分佈於鍋底。
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4將蛋液倒入鍋中，用中火煎至雙面熟且略微焦香即可盛裝享用。
小撇步
1.金針菇下鍋炒後會生水，有勾芡的感覺，到時候加入蛋液，可使蛋的口感更軟嫩。