雞絞肉x雞蛋 兩種不同口味的便當風景
我想大家的冰箱常備品之一應該就是雞蛋了吧，光是雞蛋就可以做出很多種不同料理。絞肉也是很簡單上手的食材，因為雞絞肉膽固醇和熱量都比較低較為健康，所以我通常會選擇雞絞肉。也因此雞蛋和雞絞肉是我冰箱的常備材料，我的這周午餐提案就利用這兩項食材做出兩種不同口味的便當。
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食材
便當1. 日式三色飯
雞蛋
兩顆
雞絞肉
300g
花椰菜
適量
便當2. 青椒鑲肉
青椒
適量
雞絞肉
200g
蘑菇
適量
雞蛋
三顆
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1日式三色丼：日式雞鬆和蛋鬆食譜是加了味霖、糖、料酒和醬油的甜甜鹹鹹的日本口味。首先雞蛋加入鹽、糖、料酒和適量味霖打散，中小火熱鍋，倒入蛋液快速用兩隻筷子攪散即可。雞鬆則是雞絞肉一樣用適量上述的調味，倒入鍋中後攪散均勻而成。綠色部分可以用任何一種蔬菜，我自己是清燙冰箱剩下的幾朵花椰菜。 -
2便當2. 青椒鑲肉和日式蛋捲：同樣是利用雞絞肉和雞蛋，將雞絞肉加紅蘿蔔丁填入青椒做成青椒鑲肉，雞蛋則是打散做成的日式蛋卷（今天的蛋捲卷得不夠美飲恨）；便當剩下的蔬菜空間也是清冰箱料理，用鹽麴稍微清炒蘑菇，平衡便當的蛋白質和蔬菜纖維。
小撇步
記得青椒等椒類過度加熱會太軟爛，而便當因為用餐時間會再次加熱，所以在烹調的時間要比平常短一些，這樣等到微波食用時口感才會剛剛好。如果你也試了一起分享你的餐桌風景！
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