[Phi's異國風]파전/煎餅

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下雨了,Phi今天也要教大家"趴崇"(파전的發音pa jeon)一下吧!

或許你會問,韓國人幹嘛下雨天都要吃煎餅?其實是因為,煎餅脆脆的吃起來霹靂趴啦的聲音就像下雨啊! 而在韓國傳統,因為雨天,小孩不能去外面玩耍,所以也是韓國媽媽為了安撫孩子,給小孩吃的點心唷^^

P/S: Phi的파전純粹是看家裡有什麼食材,就放什麼,若你們喜歡韓國泡菜,也可以改放泡菜。

食材

橄欖油 適量
韓國煎餅粉 1碗
中筋麵粉 1碗
雞蛋 1顆
開水+雞高湯 1.5碗
韭菜 1小把
地瓜 1小顆
洋蔥絲 適量
調味料
白芝麻 1湯匙
海鹽 少許
  • 1 韭菜切成2-3cm左右的小段, 不喜歡韭菜的人, 可以改用蔥或泡菜取代
  • 2 地瓜切片或切丁
  • 3 白芝麻壓碎和在韓國煎餅粉、中筋麵粉裡,接著"緩緩"倒入開水+雞高湯、雞蛋後,開始放感情,拌勻它
  • 4 拌到確認你拌的步驟3.成了麵糊狀即可
  • 5 再來將韭菜段、地瓜丁、洋蔥絲、海鹽少許一起放進麵糊裡混合
  • 6 在平底鍋裡倒入適量的橄欖油,以中火熱鍋~請注意,鍋要夠熱、油也要夠!
  • 7 再將麵糊均勻地倒入鍋裡,煎到兩面金黃即可
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小撇步

1.開水+雞高湯比例1:1=1.5碗
2.食材份量上的碗, 都是以一般家裡的飯碗大小為準
3.沒買到韓國煎餅粉的人, 可以直接改用中筋麵粉取代(直接放2碗);若你喜歡脆一點的fu,那麼就改成中筋麵粉1.5碗+半碗的低筋麵粉
4.熱鍋時,若希望香一點,可以加點香油或麻油
5.不太會翻面的人,可以在煎好一面時,拿個大鍋蓋放在煎餅上面,一手扶好鍋蓋,另一手轉動平底鍋柄,就可以簡單翻面囉

2012/05/17 發表 6,064 瀏覽

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