焦糖腰果

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這個是我寶貝的最愛,而且全家也只有他愛焦糖口味........自己發現作法的,所以參考囉!

食材

生腰果 300g
適量
橄欖油 半杯
防沾紙或烘焙紙 1大張
  • 1生腰果洗淨,烤箱預熱170˙c10分鐘。
  • 2腰果進烤箱烘烤,10-15分要轉向直至腰果呈金黃色。
  • 3炒菜鍋入油以小火加熱,加入糖攪拌翻炒至糖溶解。
  • 4加入烘烤過的腰果翻拌至每顆腰果都有裹焦糖,關火將腰果平舖在防沾紙上。
  • 5腰果冷卻,焦糖凝固後,即可盛盤。
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小撇步

其實就如同糖霜腰果一樣的作法,只是差別在於加油和加水,其作用在於讓糖有個媒介可以包覆在腰果;
當糖溶於水又因高熱揮發水份後,自然只剩糖粉,便成了糖霜。
而油不易揮發,便幫助糖能在腰果上形成焦糖衣了。

2017/05/07 發表 1,196 瀏覽

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