牛奶麵包卷
描述
奶香十足又鬆軟的小餐包。
熱量
步驟
-
中種麵團的食材揉至光滑，放入保鮮袋，入冰箱冷藏12小時以上。
-
冷藏發酵的中種麵團撕成小塊，和主麵團一起攪拌，奶油是後放。打成團後取出在桌上揉至有筋性可拉出薄膜。發酵至兩倍大。
-
發酵完成分為8等份，滾圓後鬆弛20分鐘。做了二份，所以分為16個。
-
取一小麵團擀成長牛舌片狀，兩邊折向中間後擀平。
-
兩端向中間捲起。
-
翻面，使捲折處向下。
-
全部做完排入烤盤，第二次發酵至兩倍大。
-
表面劃交义刀痕，篩些高筋麵粉。
-
350°F（華氏)烤約15-20分鐘。
