牛奶麵包卷
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奶香十足又鬆軟的小餐包。
熱量
食材
中種
高筋麵粉
220g
牛奶
140g
酵母粉
3g
主麵團
高筋麵粉
120g
蛋
1個
糖
60g
鹽
3g
酵母粉
2g
無鹽奶油
40g
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1中種麵團的食材揉至光滑，放入保鮮袋，入冰箱冷藏12小時以上。 -
2冷藏發酵的中種麵團撕成小塊，和主麵團一起攪拌，奶油是後放。打成團後取出在桌上揉至有筋性可拉出薄膜。發酵至兩倍大。
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3發酵完成分為8等份，滾圓後鬆弛20分鐘。做了二份，所以分為16個。
-
4取一小麵團擀成長牛舌片狀，兩邊折向中間後擀平。
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5兩端向中間捲起。
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6翻面，使捲折處向下。
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7全部做完排入烤盤，第二次發酵至兩倍大。
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8表面劃交义刀痕，篩些高筋麵粉。
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9350°F（華氏)烤約15-20分鐘。
