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羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩

Name: 羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩 by 丙319許鐘元
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 菠菜葉 60公克; 水 少許; 高筋麵粉 120公克; 牛奶 80公克; 塩 少許; 白胡椒粉 少許; 奶油 少許; 洋蔥絲 50公克; 紅蔥頭片 2顆; 酸黃瓜絲 30公克; 蘑菇片 3朵; 牛肉條 300公克; 紅葡萄酒 1小匙; 麵粉 20公克; 牛骨肉汁 200毫升; 酸奶油 1茶匙

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

菠菜葉

60公克
水

少許
高筋麵粉

120公克
牛奶

80公克
塩

少許
白胡椒粉

少許
奶油

少許
洋蔥絲

50公克
紅蔥頭片

2顆
酸黃瓜絲

30公克
蘑菇片

3朵
牛肉條

300公克
紅葡萄酒

1小匙
麵粉

20公克
牛骨肉汁

200毫升
酸奶油

1茶匙

步驟

將配方中的菠菜葉先煮熟後放入冰水中冰鎮再放入果汁機裡打均後再加入所有食材並混合均勻 ,將混合後的麵疙瘩以小刀刮入煮沸的熱水中並煮到熟後撈起,將混合後的麵疙瘩以小刀刮入煮沸的熱水中並煮到熟後撈起,成品需濾乾水份並放涼取一炒鍋先放入奶油並炒香已放涼的麵疙瘩後取出放入盤裡,取一炒鍋先放入奶油並炒香已放涼的
同一個鍋子不用洗再加入些許的奶油先炒香洋蔥絲及紅蔥頭片後再加入蘑菇片、牛肉條及酸黃瓜續炒到熟後加入約一小匙的紅葡萄酒,待食材炒香後先加入少許的麵粉再加入雞牛骨高湯煮到醬汁帶有些許的濃稠即可成品可於其上再放入一茶匙的酸奶油