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彩虹
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輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕

描述

第二次做 雖然有點小裂痕 但我很滿意

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白糊

步驟

  • 蛋糕膜
底 鋪烘焙紙
外 包鋁箔紙(活動式的才要包)
內壁 抹奶油跟粉

    蛋糕膜 底 鋪烘焙紙 外 包鋁箔紙(活動式的才要包) 內壁 抹奶油跟粉

  • 乳酪跟牛奶 隔水加熱 至融化

    乳酪跟牛奶 隔水加熱 至融化

  • 再加入糖跟奶油 拌至奶油融化即可

    再加入糖跟奶油 拌至奶油融化即可

  • 蛋黃糊所有材料拌勻

麵粉要過篩哦

    蛋黃糊所有材料拌勻 麵粉要過篩哦

  • 蛋黃糊倒入乳酪糊內 拌勻

    蛋黃糊倒入乳酪糊內 拌勻

  • 混合後 麵糊要過篩哦

蛋糕比較細緻

    混合後 麵糊要過篩哦 蛋糕比較細緻

  • 蛋白加入檸檬汁 打出大泡泡

    蛋白加入檸檬汁 打出大泡泡

  • 再分3次加入砂糖
打至溼性發泡 (蛋白霜可以站立)即可

    再分3次加入砂糖 打至溼性發泡 (蛋白霜可以站立)即可

  • 蛋白霜先加1/3進去到蛋黃糊

用切拌的方式拌勻

    蛋白霜先加1/3進去到蛋黃糊 用切拌的方式拌勻

  • 再加入剩下的蛋白霜

一樣用切拌的方式拌勻

    再加入剩下的蛋白霜 一樣用切拌的方式拌勻

  • 倒入烤膜 敲出空氣

    倒入烤膜 敲出空氣

  • 放入烤箱

烤盤要放水 水位一公分高

烤箱160度 烤一小時

    放入烤箱 烤盤要放水 水位一公分高 烤箱160度 烤一小時

  • 沒脫模刀我用刀子 輕刮蛋糕邊緣

    沒脫模刀我用刀子 輕刮蛋糕邊緣

  • 脫模放涼後
冰入冰箱至少四小時以上 比較好吃哦
最好冰一天

    脫模放涼後 冰入冰箱至少四小時以上 比較好吃哦 最好冰一天

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