輕乳酪蛋糕

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第二次做 雖然有點小裂痕 但我很滿意

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

奶油乳酪 175克
牛奶 120克
奶油 40克
砂糖 20克
蛋黃糊
蛋黃 3顆
牛奶 35克
低筋麵粉 50克
檸檬汁 1T
蛋白糊
蛋白 3顆
檸檬汁 少許(1t)
砂糖 70顆
  • 1蛋糕膜 底 鋪烘焙紙 外 包鋁箔紙(活動式的才要包) 內壁 抹奶油跟粉
  • 2乳酪跟牛奶 隔水加熱 至融化
  • 3再加入糖跟奶油 拌至奶油融化即可
  • 4蛋黃糊所有材料拌勻 麵粉要過篩哦
  • 5蛋黃糊倒入乳酪糊內 拌勻
  • 6混合後 麵糊要過篩哦 蛋糕比較細緻
  • 7蛋白加入檸檬汁 打出大泡泡
  • 8再分3次加入砂糖 打至溼性發泡 (蛋白霜可以站立)即可
  • 9蛋白霜先加1/3進去到蛋黃糊 用切拌的方式拌勻
  • 10再加入剩下的蛋白霜 一樣用切拌的方式拌勻
  • 11倒入烤膜 敲出空氣
  • 12放入烤箱 烤盤要放水 水位一公分高 烤箱160度 烤一小時
  • 13沒脫模刀我用刀子 輕刮蛋糕邊緣
  • 14脫模放涼後 冰入冰箱至少四小時以上 比較好吃哦 最好冰一天
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2017/04/27 發表 1,952 瀏覽

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