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乙222陳怡萱
乙222陳怡萱
17 食譜 1 粉絲

羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩

羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

菠菜麵疙瘩
炒牛肉
看全部食材 

步驟

  • 菠菜去梗.滾水加鹽（保色）川燙菠菜煮軟泡冰塊水

    菠菜去梗.滾水加鹽（保色）川燙菠菜煮軟泡冰塊水

  • 菠菜加少許水放至果汁機打成汁

    菠菜加少許水放至果汁機打成汁

  • 麵糊：牛奶.麵粉.鹽.胡椒.菠菜汁拌勻

    麵糊：牛奶.麵粉.鹽.胡椒.菠菜汁拌勻

  • 水滾後倒至篩網後下鍋搖一下(避免沾鍋)以小火煮一下定型

    水滾後倒至篩網後下鍋搖一下(避免沾鍋)以小火煮一下定型

  • 定型後盛起備用加少許沙拉油拌勻(避免沾黏)

    定型後盛起備用加少許沙拉油拌勻(避免沾黏)

  • 酸黃瓜切斜條狀.洋菇去蒂頭切片.洋蔥切絲.紅蔥頭切碎（圓片） 牛肉切薄片（一客量7片）

    酸黃瓜切斜條狀.洋菇去蒂頭切片.洋蔥切絲.紅蔥頭切碎（圓片） 牛肉切薄片（一客量7片）

  • 熱鍋以奶油煎牛肉片

    熱鍋以奶油煎牛肉片

  • 煎牛肉子剩餘空間炒紅蔥頭.洋蔥一起拌炒.下洋菇炒香.加少許水（牛高湯）.鹽.胡椒煮至收汁後.下酸黃瓜拌勻煮入味盛盤

    煎牛肉子剩餘空間炒紅蔥頭.洋蔥一起拌炒.下洋菇炒香.加少許水（牛高湯）.鹽.胡椒煮至收汁後.下酸黃瓜拌勻煮入味盛盤

  • 熱鍋少許奶油（不可太熱）下麵疙瘩炒一下撐盤

    熱鍋少許奶油（不可太熱）下麵疙瘩炒一下撐盤

  • 盛盤後淋上酸奶油

    盛盤後淋上酸奶油

  • 蛋捲: 雞蛋打散過濾 熱鍋熱油倒入蛋液用炒匙邊炒散邊搖晃 10.鐘方向往內捲2.鐘方向往內捲12.鐘方向往內捲再往下捲6.鐘方向往下壓成形

    蛋捲: 雞蛋打散過濾 熱鍋熱油倒入蛋液用炒匙邊炒散邊搖晃 10.鐘方向往內捲2.鐘方向往內捲12.鐘方向往內捲再往下捲6.鐘方向往下壓成形

小撇步

菠菜泡冰塊水是為了讓葉子更翠綠

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