蜜汁烤雞腿♥多道手續讓雞腿更快入味及烤熟

梁小蝶
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描述

大小朋友都會喜歡的蜜汁烤雞腿~
有些人烤雞腿最擔心不入味及夾生,
所以這次食譜主要在分享秘訣改善上述問題,
只要多一道手續,就可以縮短雞腿醃漬入味及烘烤時間~
(5支,1支去皮後約110大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44942227

食材

5支
2大匙
各1大匙
1/2小匙
各1/4小匙

步驟

  • 取一碗倒入所有醃料,攪拌均勻

    取一碗倒入所有醃料,攪拌均勻

  • 用刀子在棒棒腿皮較少的那面切一道口,深度約至骨,在切口及表面都抹上醃料後,醃漬至少2小時

    用刀子在棒棒腿皮較少的那面切一道口,深度約至骨,在切口及表面都抹上醃料後,醃漬至少2小時

  • 烤盤鋪上鋁箔紙,雞腿以切口面朝上排放後,再刷上醃料

    烤盤鋪上鋁箔紙,雞腿以切口面朝上排放後,再刷上醃料

  • 放入預熱好的烤箱中,以200度烤15分後,取出並將雞腿翻面

    放入預熱好的烤箱中,以200度烤15分後,取出並將雞腿翻面

  • 於雞皮面再次刷上醃料,放入烤箱後續烤5~10分鐘至表面上色

    於雞皮面再次刷上醃料,放入烤箱後續烤5~10分鐘至表面上色

小撇步

1.有些做法會用叉子在肉上戳洞幫助入味,其原理跟切道口差不多,但效果以後者較好
2.雞腿肉帶皮及肉質較厚,因此比雞胸、里肌等部位還難入味,故建議至少醃2小時以上(如果沒切過可能得醃半天以上)
3.烤盤上需鋪張鋁箔紙或烘焙紙,以避免雞皮沾黏影響賣相
4.若口味較重鹹,可以將番茄醬換成豆瓣醬

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梁小蝶
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留言

共 3 則
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  • 李小慶
    李小慶

    請問一下 蒜粉 要去哪裡買呢 南北貨商行買的到嗎 謝謝妳

    大賣場或生鮮超市的調味料區就有,小玻璃罐裝

  • 煮起来的味道如何

  • 安估
    安估

    為何你醬料裡有黑黑的?

    材料裡面有黑胡椒粒呀!

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