陽光爆蛋韭菜吐司盒


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傳統小吃韭菜盒,改用吐司麵包來變化製作,將滿滿韭菜餡料搭上一整顆水煮糖心蛋,飽滿爆漿的快意口感,酥脆鬆軟的金黃吐司外皮,美味程度超越正宗韭菜盒

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
全家元氣吐司
8片
雞蛋
5個
豬絞肉
60g
韭菜
50g
冬粉
1/4把
蝦皮
1T
調味料
醬油
2t
米酒
1t
1/2t
白胡椒粉
1/4t
  • 1
    先將吐司盒材料備齊
  • 2
    將一張廚房紙巾沾水,放入乾燥的電鍋內,再放入四個雞蛋按下開關,待開關跳起(大約4分鐘)取出沖冷水去殼,就完成簡單快速版的糖心蛋
  • 3
    冬粉 泡水軟化後用剪刀剪小段備用,韭菜洗淨切小末備用
  • 4
    乾鍋熱後放入絞肉炒至變色逼出豬油,加入洗淨的蝦皮一起爆香
  • 5
    將調味料全部放入拌炒,續入韭菜和冬粉,炒至冬粉變透明即可盛起備用
  • 6
    全家元氣吐司切除吐司邊
  • 7
    中間放上一顆糖心蛋放滿韭菜餡,四周刷上蛋液
  • 8
    蓋上另一片吐司麵包,以湯匙或手將四邊壓緊刷上蛋液
  • 9
    烤箱預熱以上火160下火150烤至上色即可
小撇步

1.韭菜餡中加入冬粉可吸除餡料中的水分,吐司盒就能保持乾爽不受潮
2.蛋液只用蛋黃烤起來的吐司盒顏色金黃,口感更濃郁香醇

2017/04/21 發表 1,071 瀏覽
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