印尼千层蛋糕
印尼千层蛋糕可说是一款非常耗时的蛋糕，但是当你看到成果时，你就觉得一切都是值得的。
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将牛油软化加入糖，炼奶一起打发至泛白蓬松，蛋黄分几次加入搅拌均匀。
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蛋白加入塔塔粉打到粗泡，糖分三次加入，打到硬性发泡，蛋白霜就完成了。(打发蛋白的盆一定要干净，不能有水或油质，不然蛋白打发不起)。
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将一半的蛋白霜加入蛋黄糊里用切拌式的轻盈搅拌均匀，然后再倒入另一半的蛋白霜里，同样的方式搅拌均匀。
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取一个7/8寸方形模，模底涂上一层油，倒入75克的面糊，以上火烤上7分钟，时间到取出来再倒入面糊再烤7分钟，以此类推至面糊烤完为止，最后一层用上下火烤15分钟，就大功告成了。
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等待蛋糕完全放凉后脱模，用保鲜膜包好，收在有盖的盒子里，等隔天回油后就可以切来享用了。
小撇步
温馨提示:
每烤一层取出来时要用一个平底压板稍微压一压再倒入第二层。
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Yh Lee
Isabel Kao
作者老高烘焙厨房
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