星野主廚的法式洋蔥湯


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日劇《Chef》中,星野主廚(安海祐希飾)因為法式洋蔥湯的食譜而與親生女兒小光相認。
這道食譜獨特的關鍵在「兩種混肉」和「攪拌機攪打」。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
洋蔥
一顆(大)
豬絞肉
100g
雞絞肉
100g
  • 1
    Chef中小光介紹她爸爸洋蔥湯的做法
  • 2
    關鍵在牛肉雞肉混合煮的肉湯
  • 3
    於是我先起個鍋,慢慢熬煮肉湯,因為不吃牛,我用豬雞絞肉代替,煮十分鐘後加鹽調味,放著繼續煮。
  • 4
    煮肉湯的同時,切洋蔥
  • 5
    起另外一個湯鍋(最好是厚底的,受熱均勻),熱鍋後加入奶油,開始小火炒洋蔥
  • 6
    洋蔥要耐心地炒到焦糖化,要一直翻炒,避免燒焦
  • 7
    待洋蔥炒至琥珀色後,經由濾網加入肉湯
  • 8
    用調理棒攪打 沒有調理棒的話,倒進果汁機也可以
  • 9
    再煮一下,盛進碗裡,灑上乳酪絲,就完成囉
小撇步

照星野主廚的食譜,最後打進一顆鵪鶉蛋,放上法國麵包切片和乳酪絲,再放進烤箱

2017/04/15 發表 2,022 瀏覽
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