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Jackfish30
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星野主廚的法式洋蔥湯

星野主廚的法式洋蔥湯

描述

日劇《Chef》中,星野主廚(安海祐希飾)因為法式洋蔥湯的食譜而與親生女兒小光相認。
這道食譜獨特的關鍵在「兩種混肉」和「攪拌機攪打」。

96 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • Chef中小光介紹她爸爸洋蔥湯的做法

    Chef中小光介紹她爸爸洋蔥湯的做法

  • 關鍵在牛肉雞肉混合煮的肉湯

    關鍵在牛肉雞肉混合煮的肉湯

  • 於是我先起個鍋,慢慢熬煮肉湯,因為不吃牛,我用豬雞絞肉代替,煮十分鐘後加鹽調味,放著繼續煮。

    於是我先起個鍋,慢慢熬煮肉湯,因為不吃牛,我用豬雞絞肉代替,煮十分鐘後加鹽調味,放著繼續煮。

  • 煮肉湯的同時,切洋蔥

    煮肉湯的同時,切洋蔥

  • 起另外一個湯鍋(最好是厚底的,受熱均勻),熱鍋後加入奶油,開始小火炒洋蔥

    起另外一個湯鍋(最好是厚底的,受熱均勻),熱鍋後加入奶油,開始小火炒洋蔥

  • 洋蔥要耐心地炒到焦糖化,要一直翻炒,避免燒焦

    洋蔥要耐心地炒到焦糖化,要一直翻炒,避免燒焦

  • 待洋蔥炒至琥珀色後,經由濾網加入肉湯

    洋蔥炒至琥珀色後,經由濾網加入肉湯

  • 用調理棒攪打
沒有調理棒的話,倒進果汁機也可以

    用調理棒攪打 沒有調理棒的話,倒進果汁機也可以

  • 再煮一下,盛進碗裡,灑上乳酪絲,就完成囉

    再煮一下,盛進碗裡,灑上乳酪絲,就完成囉

小撇步

照星野主廚的食譜,最後打進一顆鵪鶉蛋,放上法國麵包切片和乳酪絲,再放進烤箱

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