星野主廚的法式洋蔥湯
星野主廚的法式洋蔥湯
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日劇《Chef》中，星野主廚（安海祐希飾）因為法式洋蔥湯的食譜而與親生女兒小光相認。
這道食譜獨特的關鍵在「兩種混肉」和「攪拌機攪打」。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
洋蔥
一顆（大）
豬絞肉
100g
雞絞肉
100g
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1Chef中小光介紹她爸爸洋蔥湯的做法 -
2關鍵在牛肉雞肉混合煮的肉湯
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3於是我先起個鍋，慢慢熬煮肉湯，因為不吃牛，我用豬雞絞肉代替，煮十分鐘後加鹽調味，放著繼續煮。
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4煮肉湯的同時，切洋蔥
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5起另外一個湯鍋（最好是厚底的，受熱均勻），熱鍋後加入奶油，開始小火炒洋蔥
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6洋蔥要耐心地炒到焦糖化，要一直翻炒，避免燒焦
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7待洋蔥炒至琥珀色後，經由濾網加入肉湯
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8用調理棒攪打 沒有調理棒的話，倒進果汁機也可以
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9再煮一下，盛進碗裡，灑上乳酪絲，就完成囉
小撇步
照星野主廚的食譜，最後打進一顆鵪鶉蛋，放上法國麵包切片和乳酪絲，再放進烤箱