丙318嚴婉鈺 18 食譜 1 粉絲 追蹤 西餐丙級-洋菇煎豬排附橄欖形胡蘿蔔 3 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 蘑茹醬汁A 奶油 15公克 洋蔥碎 1大匙 蘑菇片 4朵量 雞骨肉汁 200毫升 塩 少許 白胡椒粉 少許 分組2 奶油 40公克 胡蘿蔔 400公克 帶骨豬排 2片 塩 少許 白胡椒粉 少許 步驟 洋蔥切碎,洋菇切片狀備用。 胡蘿蔔削成橄欖形,放入塩水中煮熟後取出 帶骨豬排用鹽、胡椒粉、酒調味醃漬。(拿小刀在骨肉接縫處,割幾小刀,在敲肉鬆弛) 用熱油把豬排兩面煎至金黃色(骨縫滲血水翻面), 然後放烤盤中,以20 0℃ 烤10~20分鐘。 洋菇醬汁:燒熱放入一大匙奶油炒香洋蔥碎和洋菇,加上雞高湯、雞骨汁煮開,然後用鹽、胡椒粉調味,最後加入鮮奶油,煮成適當稠度 將豬排放置盤中,擺上煮好的胡蘿蔔,最後淋上洋菇醬即可。 359 瀏覽 2017/04/15 發表