乙233蘇勝宏 13 食譜 0 粉絲 追蹤 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 鱸魚菲力 2片 鹽 少許 白胡椒 少許 麵粉 少許 奶油 少許 B 馬鈴薯橄欖形 6顆 奶油 少許 義大利西芹碎 少許 C 檸檬汁 半顆 奶油 少許 鹽 少許 步驟 橄欖形馬鈴薯汆燙至熟備用 魚放直,頭朝向自己,刀尖朝向魚斜刀下,尾部一刀背部橫切,肉翻起切整塊取下後,以拉的方式去下皮。 取下來的魚肉少許胡椒、鹽做調味 魚肉雙面沾粉 熱鍋下奶油,沾粉的魚排煎至兩面金黃,取出再放置鐵盤製烤箱160度考五分鐘 巴西里(義大利香芹)取葉子切末 熱鍋下奶油,將馬鈴薯慢煎,將巴西里碎裹上,好後不洗鍋子擠上檸檬汁煮至備用 連上即可盛盤 小撇步 偷吃步:橄欖形馬鈴薯對半切開,切平一開四,取一塊取中間線銷出四邊弧度,以下往上拉,四邊弧度大小以馬鈴薯大小作調整,順時鐘削出橄欖形。 261 瀏覽 2017/04/09 發表