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乙233蘇勝宏
13 食譜 0 粉絲

煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

C

步驟

  • 橄欖形馬鈴薯汆燙至熟備用

    橄欖馬鈴薯汆燙至熟備用

  • 魚放直,頭朝向自己,刀尖朝向魚斜刀下,尾部一刀背部橫切,肉翻起切整塊取下後,以拉的方式去下皮。

    魚放直,頭朝向自己,刀尖朝向魚斜刀下,尾部一刀背部橫切,肉翻起切整塊取下後,以拉的方式去下皮。

  • 取下來的魚肉少許胡椒、鹽做調味

    取下來的魚肉少許胡椒、鹽做調味

  • 魚肉雙面沾粉

    魚肉雙面沾粉

  • 熱鍋下奶油,沾粉的魚排煎至兩面金黃,取出再放置鐵盤製烤箱160度考五分鐘

    熱鍋下奶油,沾粉的魚排煎至兩面金黃,取出再放置鐵盤製烤箱160度考五分鐘

  • 巴西里(義大利香芹)取葉子切末

    巴西里(義大利香芹)取葉子切末

  • 熱鍋下奶油,將馬鈴薯慢煎,將巴西里碎裹上,好後不洗鍋子擠上檸檬汁煮至備用

    熱鍋下奶油,將馬鈴薯慢煎,將巴西里碎裹上,好後不洗鍋子擠上檸檬汁煮至備用

  • 連上即可盛盤

    連上即可盛盤

小撇步

偷吃步:橄欖形馬鈴薯對半切開,切平一開四,取一塊取中間線銷出四邊弧度,以下往上拉,四邊弧度大小以馬鈴薯大小作調整,順時鐘削出橄欖形。

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