草莓松露球
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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可可脂切碎，隔水融化。
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加入白巧克力、隔水融化、不要超過40度。（可選擇拌到，全融或半融）
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隔冰冷卻、溫度降到23-24度。
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裝擠花紙（最多裝七分滿即可）
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擠入白巧克力殼裡面、擠到表面凸出、放入冰箱冷卻。
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外殼：另白巧克力隔水融化（不超過40度）
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將做法７的巧克力殼上，用作法８融化的白巧克力封口。
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確保封口的白巧克力醬乾硬，在一顆顆放入巧克力醬裹上外衣。
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在放上過篩網上翻動，讓外殼成刺蝟狀。
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以瓜子碎及蔓月莓碎點綴做裝飾，在用白巧克力醬固定裝飾品即可。
小撇步
如果餡溫度太低、擠入巧克力殼口左右內部 會產生空心
