鹹蛋地瓜布蕾


李元宏
6 食譜 5 粉絲
限12字

怕蛋味的話可以加入香草籽OR香草精
以玻璃器皿烘烤的話溫度要再下降約150~160度以免變蜂窩狀影響口感

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
500毫升
350毫升
90公克
200公克
40公克
分組1
2顆
20公克
  • 地瓜去皮蒸熟後放入模的底部備用

  • 牛奶加入糖,煮至糖融化即可,降溫後加入蛋黃打散後再加入鮮奶油打均,過篩後即可入模,烤盤內放入約1CM的水以170度上火160度下火烤約40分鐘即可(輕微搖晃看是否凝固再取出)

  • 取出的布蕾放涼後在頂部加入分組二的鹹蛋黃醬,以火烤至上色再次冰鎮即可

    取出的布蕾放涼後在頂部加入分組二的鹹蛋黃醬,以火烤至上色再次冰鎮即可

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