鹹蛋地瓜布蕾 李元宏 6 食譜 5 粉絲 追蹤 33 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 怕蛋味的話可以加入香草籽OR香草精 以玻璃器皿烘烤的話溫度要再下降約150~160度以免變蜂窩狀影響口感 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 鮮奶油 500毫升 牛奶 350毫升 糖 90公克 蛋黃 200公克 地瓜 40公克 分組1 鹹蛋黃 2顆 糖 20公克 地瓜去皮蒸熟後放入模的底部備用 牛奶加入糖，煮至糖融化即可，降溫後加入蛋黃打散後再加入鮮奶油打均，過篩後即可入模，烤盤內放入約1CM的水以170度上火160度下火烤約40分鐘即可(輕微搖晃看是否凝固再取出) 取出的布蕾放涼後在頂部加入分組二的鹹蛋黃醬，以火烤至上色再次冰鎮即可 2017/04/07 發表 644 瀏覽
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