鹹蛋地瓜布蕾
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怕蛋味的話可以加入香草籽OR香草精
以玻璃器皿烘烤的話溫度要再下降約150~160度以免變蜂窩狀影響口感
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
鮮奶油
500毫升
牛奶
350毫升
糖
90公克
蛋黃
200公克
地瓜
40公克
分組1
鹹蛋黃
2顆
糖
20公克
-
1地瓜去皮蒸熟後放入模的底部備用
-
2牛奶加入糖，煮至糖融化即可，降溫後加入蛋黃打散後再加入鮮奶油打均，過篩後即可入模，烤盤內放入約1CM的水以170度上火160度下火烤約40分鐘即可(輕微搖晃看是否凝固再取出)
-
3取出的布蕾放涼後在頂部加入分組二的鹹蛋黃醬，以火烤至上色再次冰鎮即可
