抹茶千層蛋糕

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簡單的食材
簡單的步驟
也可以做成精緻的日式抹茶甜點喲🍵

份量8人份

食材

抹茶餅皮
低筋麵粉 240g
抹茶粉 20g
砂糖 90g
5顆
牛奶 650cc
無鹽奶油 50g
內陷
鮮奶油 500cc
砂糖 70g
紅豆泥 適量
裝飾巧克力(可有可無
黑巧克力 120g
白巧克力 80g
  • 1將所有材料準備好(蛋經過比例調整,要用5顆唷,此為未調整前照片)
  • 2將蛋打均勻
  • 3把低筋麵粉、抹茶粉、砂糖加入蛋汁攪拌
  • 4慢慢將牛奶加入麵粉裡攪拌均勻
  • 5隔水加熱把無鹽奶油融化
  • 6融化無鹽奶油加入麵粉糊中攪拌均勻
  • 7過篩麵粉糊
  • 8開中小火慢慢煎
  • 9煎好的抹茶皮放涼,在放冷藏30分鐘(用鍋子蓋起來、或保鮮膜包好)
  • 10準備內陷材料
  • 11將鮮奶油、糖粉一起打,用中速打1分鐘,再用高速打至有紋路即可
  • 12將鮮奶油及紅豆泥一層一層鋪上抹茶皮中
  • 13完成後用鍋子蓋起來,冷凍1小時,或冷藏3小時,就可以吃囉
  • 14巧克力裝飾可有可無: 將巧克力融化
  • 15白巧克力在蛋糕最上層外圍,淋上一圈
  • 16將黑巧克力,從蛋糕上方由中心點往下倒,待巧克力定型即可撒上抹茶粉或糖粉裝飾
  • 17也可不淋上巧克力,直接灑上抹茶粉,也很美唷
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小撇步

1.用約8寸蛋糕大小的鋼鍋,煎完21層抹茶皮
2.一片餅皮麵糊量約,喝湯的大湯匙2/3匙

2017/04/05 發表 3,730 瀏覽

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討論共 3 則

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請問一張麵皮是多少克

5 months ago
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請問
直接鍋子弄餅皮,不需要翻面嗎?

10 months ago
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作者回應

翻面比較均勻,麵糊倒下去,待麵糊定型後,沒有濕潤的感覺就可以翻面,比較不會破掉

10 months ago
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第一張圖的蛋為什麼只有4顆?

a year ago
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作者回應

我有做微調,ㄧ開始加四顆,後來再加一顆,你直接用5顆哦

a year ago