【快速】青醬高麗菜羊肉

34 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

九層塔很多用不完,
趁葉子還沒變黑,
加油、鹽打成青醬,
冷凍保存,
當成快炒時調味的醬料。

沒有沙茶、黑胡椒那麼百搭,
但清淡能引出食材的鮮甜味。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

羊肉燒烤片 400g
高麗菜 4-5片
青醬 適量
適量
  • 1中火起鍋肉片下鍋煎香,逼出油脂。
  • 2高麗菜洗淨瀝乾,剝小塊置入鍋內。 加一點水(約1/4杯)蓋上鍋蓋悶30秒至1分,至高麗菜略軟化。
  • 3圖中可看出,高麗菜會出水,所以前一步水不用加太多。 加入鹽巴拌均。
  • 4加入青醬。 (我是用自製的冷凍青醬塊,可用現成青醬)
  • 5拌勻後就可呈盤。
贊助

小撇步

【自製青醬】
九層塔買多才會便宜,但買多容易變黑難保存。

煮過幾次三杯、打拋之後,
剩下的九層塔趁新鮮,
洗淨瀝乾,
加少許橄欖油、鹽、水,用果汁機打成青醬,
(喜歡重口味可以再加入蒜頭)
(用調理機者可以不用加水)
放在塑膠袋裡舖平凍成薄片,
要用時像巧克力一樣剝一塊下來就可以了!

2017/04/21 發表 1,197 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣