特種野菜：蒜香白鳳菜
特種野菜：蒜香白鳳菜
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「白鳳菜」俗名肝炎草，先民以之作菜，故有白鳳「菜」名，為最佳保健藥膳食物，因調味不佳會影響口感，所以漸漸被民眾淡忘了，實在非常可惜，當今文明病叢生之際，特地詳加介紹。
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熱量
食材
白鳳菜
約半斤
蒜頭
1顆
雞油
1大匙
-
1一部分再櫻桃樹下共生的野菜長得特別茂盛，藍色盆的也是上回從樹下剪下扦插的，有春雨的滋潤很茂盛，兩個盆栽採收下來的可以分2次品嚐。 💖台灣原住民，或者山區民眾普遍都採食.草本植物，主莖略帶匍匐，多生長於森林的下層或者邊緣，泥土較豐厚處。 💖新興蔬菜，常作藥膳料理推廣。也是很好的保健蔬菜 -
2剪下葉片，清洗瀝乾，蒜仁爆香後，將白鳳菜放入拌炒幾下，加少許水，燜軟即可。 頗具香氣，青脆可口。
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小撇步
💖白鳳菜乍看葉片粗厚，但煮過後口感其實還不錯，其葉肉脆嫩肥厚，葉面具有密實短絨毛，所以比較吃油，炒時加些蔥油酥，或以肉絲一起拌炒，可增加美味。
最普遍的吃法是以大火和大量的水將白鳳菜滾燙，煮久煮爛一些可去除臭青草味，再淋上大蒜、醬油即可。亦可涼拌、火鍋、糖醋沙拉、煮香菇湯等。