7吋模檸檬批
熱量
步驟
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7吋模批皮: 打發糖和奶油至顏色變成淡黃色
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混合蛋黃, 繼續打發
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混合中筋麵粉
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用保鮮膜包好, 放到冰箱至少1小時
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批皮厚度0.5cm (如圖), 用叉子刺穿批底
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多餘的批皮可做餅乾
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靜待批皮, 預熱焗爐170度
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檸檬內餡: 加入糖, 奶油, 牛奶到鍋中, 中小火溶化奶油跟糖, 不要沸騰
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在另一個碗裡混合蛋黃和玉米粉, 可加入鍋中少許牛奶混合, 直到沒粉粒
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這時可焗批皮, 170度, 15分鐘
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把步驟10 的混合物倒回鍋中用中小火繼續煮, 一直攪拌
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濃度如圖
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把檸檬內餡倒進批中, 再用170度焗15-20分鐘, 脫模, 放到冰箱3小時
小撇步
- 不可加入任可液體到批皮麵團
- 不要過份攪拌麵團
- 製作批皮時,最好比批模大, 可以防止焗時出現高度不平均的批邊
