7吋模檸檬批

收藏 46 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

熱量
食材
批皮
奶油 (軟化)
75g
蛋黃
1
45g
中筋麵粉
130g
檸檬內餡
奶油
90g
100g
牛奶
460ml
蛋黃
2
玉米粉
60g
檸檬
2個
香草精
少許
  • 1
    7吋模批皮: 打發糖和奶油至顏色變成淡黃色
  • 2
    混合蛋黃, 繼續打發
  • 3
  • 4
    混合中筋麵粉
  • 5
    用保鮮膜包好, 放到冰箱至少1小時
  • 6
    批皮厚度0.5cm (如圖), 用叉子刺穿批底
  • 7
    多餘的批皮可做餅乾
  • 8
    靜待批皮, 預熱焗爐170度
  • 9
    檸檬內餡: 加入糖, 奶油, 牛奶到鍋中, 中小火溶化奶油跟糖, 不要沸騰
  • 10
    在另一個碗裡混合蛋黃和玉米粉, 可加入鍋中少許牛奶混合, 直到沒粉粒
  • 11
    這時可焗批皮, 170度, 15分鐘
  • 12
    把步驟10 的混合物倒回鍋中用中小火繼續煮, 一直攪拌
  • 13
    濃度如圖
  • 14
    等涼透後可加入檸檬汁, 檸檬皮(可加可不加)和香草精
  • 15
    把檸檬內餡倒進批中, 再用170度焗15-20分鐘, 脫模, 放到冰箱3小時
贊助
小撇步

- 不可加入任可液體到批皮麵團
- 不要過份攪拌麵團
- 製作批皮時,最好比批模大, 可以防止焗時出現高度不平均的批邊

2017/04/02 發表 368 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣