西餐丙級-香草餡奶油泡芙

四季原汁牛肉麵
216 食譜 863 粉絲

描述

西餐丙級檢定
香草餡奶油泡芙301-D4

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

香草泡芙餡A
150毫升
50公克
香草泡芙餡B
100毫升
25公克
10公克
少許
1顆
泡芙體A
40公克
100毫升
泡芙體B
60公克
少許
泡芙體C

步驟

  • 先將香草泡芙餡A的部份混合並以小火慢慢的加熱至煮沸的狀態

    先將香草泡芙餡A的部份混合並以小火慢慢的加熱至煮沸的狀態

  • 取另一容器將香草泡芙餡B的部份(不含蛋黃)拌勻

    取另一容器將香草泡芙餡B的部份(不含蛋黃)拌勻

  • 將拌均好的香草泡芙餡B的部份徐徐的加入煮沸中的香草泡芙餡A裡並同時快速的攪拌

    將拌均好的香草泡芙餡B的部份徐徐的加入煮沸中的香草泡芙餡A裡並同時快速的攪拌

  • 香草泡芙餡待煮到濃稠後離火再加入蛋黃拌均並放入冰箱裡冷藏備用

    香草泡芙餡待煮到濃稠後離火再加入蛋黃拌均並放入冰箱裡冷藏備用

  • 先將泡芙體A的部份以小火慢慢的加熱至煮沸且奶油已溶化後再加入泡芙體B的部份並快速的拌均至成團

    先將泡芙體A的部份以小火慢慢的加熱至煮沸且奶油已溶化後再加入泡芙體B的部份並快速的拌均至成團

  • 先加入1顆雞蛋並拌勻至與麵團完全咬合後再加入另1顆雞蛋拌勻至完全咬合

    先加入1顆雞蛋並拌勻至與麵團完全咬合後再加入另1顆雞蛋拌勻至完全咬合

  • 攪拌好的泡芙體麵團應呈現帶有稍微濃稠的糊狀,使用擠花袋將泡芙麵團擠成大小一致的小泡芙並放入已預熱的烤箱裡烘烤到熟,烤箱溫度設定為180度C,烤焙時間約為15分鐘,待整體泡芙烤定型後再將溫度調為130度C烤約15分鐘即可取出

    攪拌好的泡芙體麵團應呈現帶有稍微濃稠的糊狀,使用擠花袋將泡芙麵團擠成大小一致的小泡芙並放入已預熱的烤箱裡烘烤到熟,烤箱溫度設定為180度C,烤焙時間約為15分鐘,待整體泡芙烤定型後再將溫度調為130度C烤約15分鐘即可取出

  • 將烤好的泡芙於底部再裝填入稍早所製作的香草泡芙餡放入盤裡後再撒上些許的細糖粉即可

    將烤好的泡芙於底部再裝填入稍早所製作的香草泡芙餡放入盤裡後再撒上些許的細糖粉即可

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四季原汁牛肉麵 216 食譜 863 粉絲

台中市逢明街一號的牛肉麵店。

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留言

共 1 則
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  • 小萍
    小萍

    請問這量可以做多少?

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