西餐丙級-香草餡奶油泡芙

Name: 西餐丙級-香草餡奶油泡芙 by 三不離食
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: [香草泡芙餡A] 牛奶 150毫升; [香草泡芙餡A] 砂糖 50公克; [香草泡芙餡B] 牛奶 100毫升; [香草泡芙餡B] 高筋麵粉 25公克; [泡芙體A] 奶油 40公克; [香草泡芙餡B] 玉米粉 10公克; [泡芙體A] 水 100毫升; [泡芙體B] 高筋麵粉 60公克; [香草泡芙餡B] 香草精粉 少許; [泡芙體B] 塩 少許; [泡芙體C] 雞蛋 2顆; [香草泡芙餡B] 蛋黃 1顆; [泡芙體C] 糖粉 (裝飾用) 少許

描述

西餐丙級檢定
香草餡奶油泡芙301-D4

107 說讚 21 一起做 1 留言

份量

2 人份

時間

45 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

香草泡芙餡A

牛奶

150毫升
砂糖

50公克

香草泡芙餡B

牛奶

100毫升
高筋麵粉

25公克
玉米粉

10公克
香草精粉

少許
蛋黃

1顆

泡芙體A

奶油

40公克
水

100毫升

泡芙體B

高筋麵粉

60公克
塩

少許

泡芙體C

雞蛋

2顆
糖粉 (裝飾用)

少許

步驟

先將香草泡芙餡A的部份混合並以小火慢慢的加熱至煮沸的狀態
取另一容器將香草泡芙餡B的部份(不含蛋黃)拌勻
將拌均好的香草泡芙餡B的部份徐徐的加入煮沸中的香草泡芙餡A裡並同時快速的攪拌
香草泡芙餡待煮到濃稠後離火再加入蛋黃拌均並放入冰箱裡冷藏備用
先將泡芙體A的部份以小火慢慢的加熱至煮沸且奶油已溶化後再加入泡芙體B的部份並快速的拌均至成團
先加入1顆雞蛋並拌勻至與麵團完全咬合後再加入另1顆雞蛋拌勻至完全咬合
攪拌好的泡芙體麵團應呈現帶有稍微濃稠的糊狀，使用擠花袋將泡芙麵團擠成大小一致的小泡芙並放入已預熱的烤箱裡烘烤到熟，烤箱溫度設定為180度C，烤焙時間約為15分鐘，待整體泡芙烤定型後再將溫度調為130度C烤約15分鐘即可取出
將烤好的泡芙於底部再裝填入稍早所製作的香草泡芙餡放入盤裡後再撒上些許的細糖粉即可