西餐丙級-乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯
描述
西餐丙級檢定
乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯302-B4
食材
步驟
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將馬鈴薯削成五刀狀的酒桶形並放入水裡煮到熟後取出再於鍋內以奶油上色後撒入些許的義大利香芹並調味即可取出擺入盤裡
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將乳酪奶油B裡的全部食材放入鍋內以小火慢慢的加熱同時再加入稠化劑C的部份
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待稠化劑完全加入後產生濃稠感再加入乳酪D的部份並快速的拌勻備用
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鱸魚去骨去皮後調味並以平底鍋煎上色後放入烤箱裡烤到熟取出擺入磁盤裡
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將鱸魚擺入盤裡後再淋上稍早完成乳酪醬並於上火明烤箱裡烘烤到上色即可取出
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成品應附有二顆水煮馬鈴薯，並確認鱸魚需有熟
