西餐丙級-乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯

四季原汁牛肉麵
216 食譜 863 粉絲

描述

西餐丙級檢定
乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯302-B4

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

水煮馬鈴薯A
15公克
2顆
少許
少許
乳酪奶油B
150毫升
10公克
70毫升
稠化劑C
20公克
25毫升
乳酪D
40公克
20公克
鱸魚排E
1隻

步驟

  •  將馬鈴薯削成五刀狀的酒桶形並放入水裡煮到熟後取出再於鍋內以奶油上色後撒入些許的義大利香芹並調味即可取出擺入盤裡

    將馬鈴薯削成五刀狀的酒桶形並放入水裡煮到熟後取出再於鍋內以奶油上色後撒入些許的義大利香芹並調味即可取出擺入盤裡

  • 將乳酪奶油B裡的全部食材放入鍋內以小火慢慢的加熱同時再加入稠化劑C的部份

    將乳酪奶油B裡的全部食材放入鍋內以小火慢慢的加熱同時再加入稠化劑C的部份

  • 待稠化劑完全加入後產生濃稠感再加入乳酪D的部份並快速的拌勻備用

    待稠化劑完全加入後產生濃稠感再加入乳酪D的部份並快速的拌勻備用

  • 鱸魚去骨去皮後調味並以平底鍋煎上色後放入烤箱裡烤到熟取出擺入磁盤裡

    鱸魚去骨去皮後調味並以平底鍋煎上色後放入烤箱裡烤到熟取出擺入磁盤裡

  • 將鱸魚擺入盤裡後再淋上稍早完成乳酪醬並於上火明烤箱裡烘烤到上色即可取出

    將鱸魚擺入盤裡後再淋上稍早完成乳酪醬並於上火明烤箱裡烘烤到上色即可取出

  • 成品應附有二顆水煮馬鈴薯,並確認鱸魚需有熟

    成品應附有二顆水煮馬鈴薯,並確認鱸魚需有熟

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四季原汁牛肉麵 216 食譜 863 粉絲

台中市逢明街一號的牛肉麵店。

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