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乙226李育賢
13 食譜 2 粉絲

煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

馬鈴薯橄欖型
奶油檸檬汁

步驟

  • 鱸魚去內臟去腮,取下魚菲力片,左手拉住魚片尾端,右手拿刀貼著魚皮,左手左右移動右手不動用拉的方式將魚皮取下。

    鱸魚去內臟去腮,取下魚菲力片,左手拉住魚片尾端,右手拿刀貼著魚皮,左手左右移動右手不動用拉的方式將魚皮取下。

  • 魚醃鹽.胡椒.米酒10分鐘以上。

    魚醃鹽.胡椒.米酒10分鐘以上。

  • 魚菲力沾麵粉再將多的粉拍掉。

    魚菲力沾麵粉再將多的粉拍掉。

  • 熱鍋融化奶油放入魚菲力煎熟後,入烤箱烤5分鐘。

    熱鍋融化奶油放入魚菲力煎熟後,入烤箱烤5分鐘。

  • 馬鈴薯去頭尾後一開4,取一塊拿小彎刀往三個角開始下刀不斷6~8刀慢慢敲出橄欖型,川燙熟。

    馬鈴薯去頭尾後一開4,取一塊拿小彎刀往三個角開始下刀不斷6~8刀慢慢敲出橄欖型,川燙熟。

  • 熱奶油,將馬鈴薯的表面煎上色撒上巴西利擺盤。奶油融化炒麵粉加少許的水,加檸檬汁檸檬皮煮濃稠成醬汁。

    熱奶油,將馬鈴薯的表面煎上色撒上巴西利擺盤。奶油融化炒麵粉加少許的水,加檸檬檸檬皮煮濃稠成醬汁。

  • 淋上醬汁,需要切一塊檸檬擺盤。完成了~~~

    淋上醬汁,需要切一塊檸檬擺盤。完成了~~~

小撇步

1.檸檬皮不能加到白色部分會變苦。
2.考試時沒有不沾鍋,要增加奶油的用量避免黏鍋。

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