乙226李育賢 13 食譜 2 粉絲 追蹤 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 魚菲力 2片 鹽 少許 白胡椒 少許 麵粉 適量 奶油 適量 馬鈴薯橄欖型 馬鈴薯橄欖型 6顆 奶油 少許 義大利西芹碎 少許 奶油檸檬汁 檸檬汁 半顆 鹽 少許 奶油 少許 步驟 鱸魚去內臟去腮,取下魚菲力片,左手拉住魚片尾端,右手拿刀貼著魚皮,左手左右移動右手不動用拉的方式將魚皮取下。 魚醃鹽.胡椒.米酒10分鐘以上。 魚菲力沾麵粉再將多的粉拍掉。 熱鍋融化奶油放入魚菲力煎熟後,入烤箱烤5分鐘。 馬鈴薯去頭尾後一開4,取一塊拿小彎刀往三個角開始下刀不斷6~8刀慢慢敲出橄欖型,川燙熟。 熱奶油,將馬鈴薯的表面煎上色撒上巴西利擺盤。奶油融化炒麵粉加少許的水,加檸檬汁檸檬皮煮濃稠成醬汁。 淋上醬汁,需要切一塊檸檬擺盤。完成了~~~ 小撇步 1.檸檬皮不能加到白色部分會變苦。 2.考試時沒有不沾鍋,要增加奶油的用量避免黏鍋。 307 瀏覽 2017/03/31 發表