【幸福海物】澎湖魩仔鱙煎蛋

安平丸滿‧幸福海物
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『魩仔鱙』屬於鯷科,不是傳統的白色魩仔魚(鯷科幼魚苗),相對來說是比較保護生態環境,而且鈣質的營養成份也很高,適合小朋友成長、婦女及長輩補充鈣質的另一個選擇。

食材

100公克
2-3顆
  • 提前將熟魩仔鱙解凍備用。將雞蛋打成均勻蛋汁備用。

    提前將熟魩仔鱙解凍備用。將雞蛋打成均勻蛋汁備用。

  • 將適量的海鹽或調味素加入蛋汁中,攪拌均勻。再將備妥的熟魩仔鱙加入蛋汁,攪拌至均勻融合。

    將適量的海鹽或調味素加入蛋汁中,攪拌均勻。再將備妥的熟魩仔鱙加入蛋汁,攪拌至均勻融合。

  • 先以大火將不沾鍋加熱,熱鍋後再倒入食用油,讓油溫加熱。油溫足夠後,務必轉成中火,然後將調和後的蛋汁倒入鍋中,均勻搖動鍋面,或以鍋鏟將蛋汁撥勻,讓蛋汁呈現均勻厚度。

    先以大火將不沾鍋加熱,熱鍋後再倒入食用油,讓油溫加熱。油溫足夠後,務必轉成中火,然後將調和後的蛋汁倒入鍋中,均勻搖動鍋面,或以鍋鏟將蛋汁撥勻,讓蛋汁呈現均勻厚度。

  • 靜待約2-3分鐘,以鍋鏟稍微翻面,若煎蛋底面已呈金黃色,就可以翻面。翻面後,再靜候2-3分鐘,即可起鍋。

    靜待約2-3分鐘,以鍋鏟稍微翻面,若煎蛋底面已呈金黃色,就可以翻面。翻面後,再靜候2-3分鐘,即可起鍋。

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