【幸福海物】澎湖魩仔鱙煎蛋

1 提前將熟魩仔鱙解凍備用。將雞蛋打成均勻蛋汁備用。

2 將適量的海鹽或調味素加入蛋汁中，攪拌均勻。再將備妥的熟魩仔鱙加入蛋汁，攪拌至均勻融合。

3 先以大火將不沾鍋加熱，熱鍋後再倒入食用油，讓油溫加熱。油溫足夠後，務必轉成中火，然後將調和後的蛋汁倒入鍋中，均勻搖動鍋面，或以鍋鏟將蛋汁撥勻，讓蛋汁呈現均勻厚度。

4 靜待約2-3分鐘，以鍋鏟稍微翻面，若煎蛋底面已呈金黃色，就可以翻面。翻面後，再靜候2-3分鐘，即可起鍋。